[發(fā)明專利]一種壓縮蔬菜食品的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810084679.1
• 申請日: 2008-03-18
• 公開（公告）號(hào): CN101243854A
• 公開（公告）日: 2008-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于建國
• 申請（專利權(quán)）人: 于建國
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 北京紐樂康知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所
• 代理人: 田磊;王明亮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種壓縮蔬菜食品的制作方法。

背景技術(shù)

果蔬脆片是將采收下來的新鮮蔬菜水果先進(jìn)行冷凍、干燥，然后擠壓成形制成的壓縮食品，經(jīng)過這些工序后，體積只有鮮蔬菜的1/5，而重量也相應(yīng)減輕，便于攜帶和運(yùn)輸；食用時(shí)，將這種蔬菜放在水中一泡，它仍能保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值，維生素保持率可達(dá)到95％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)烹調(diào)方法維生素的保存率，且不添加任何化學(xué)添加劑，擁有純天然、低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，被食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)綠色休閑食品”。日常生活中有些人長期不肯食用蔬菜水果，導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，影響身體健康，通過食用果蔬脆片，可以克服長期不食用新鮮蔬菜帶來的危害。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種壓縮蔬菜食品的制作方法，以提供一種方便食用、營養(yǎng)、健康的食品。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟：

1)挑選新鮮蔬菜，最好是帶葉蔬菜；

2)將挑選好的蔬菜放入清洗機(jī)中清洗干凈；然后放入脫水機(jī)中脫水，至大約70％水被脫去；

3)將上述脫去水的蔬菜倒入容器中進(jìn)行搗碎，使蔬菜成為大約5mm左右長片狀；

4)將上述搗碎的蔬菜放入遠(yuǎn)紅外烘箱中進(jìn)行消毒烘干，使最終蔬菜的水含量在3％左右，然后將烘干的蔬菜倒入攪拌器中；

5)取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片狀蔬菜的攪拌器，邊將所述漿加入攪拌器中，使?jié){與片狀蔬菜混合均勻，其中所述漿中土豆淀粉與水的重量比為1～5∶10，每千克所述片狀蔬菜中加入20～50克所述漿；

6)將上述混合有漿的蔬菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5～12mm的顆粒狀，密封包裝即得壓縮蔬菜產(chǎn)品。

所述蔬菜可以選自以下蔬菜中的至少之一：花椰菜、菠菜、海帶、大白菜、圓白菜、莧菜、小油菜、小白菜、芥蘭、茼蒿、黑木耳、綠菜花、雪里紅、生菜、白菜花、甘藍(lán)、芹菜、香菜、萵苣、食用菌類等等；上述蔬菜既可以單獨(dú)作為原料使用制成單口味壓縮蔬菜產(chǎn)品，也可以使用幾種蔬菜混合作為原料以制得具有混合口味的壓縮蔬菜產(chǎn)品。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明制作的壓縮蔬菜食品食用方便，保存了蔬菜的營養(yǎng)；對(duì)于不喜歡吃新鮮蔬菜的偏食者，只需要食用適量本發(fā)明的壓縮蔬菜食品即可滿足人體蔬菜攝入量的要求；對(duì)于需要減肥的人，在飯前適量服用即可達(dá)到既能減少飯量又能維持人體蔬菜攝入量要求。本發(fā)明所述的壓縮蔬菜食品，兒童每次只需要食用5-6粒，成人食用10粒作用，進(jìn)入人體胃內(nèi)即可產(chǎn)生飽脹感覺壓縮蔬菜產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟：1)挑選新鮮菠菜；2)將挑選好的菠菜放入清洗機(jī)中清洗干凈；然后放入脫水機(jī)中脫水，至大約70％水被脫去；3)將上述脫去水的菠菜倒入容器中進(jìn)行搗碎，使菠菜成為大約5mm左右長的片狀；4)將上述搗碎的菠菜放入遠(yuǎn)紅外烘箱中進(jìn)行消毒烘干，使最終菠菜的水含量在3％左右，然后將烘干的菠菜倒入攪拌器中；5)取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片狀蔬菜的攪拌器，邊將所述漿加入攪拌器中，使?jié){與片狀菠菜混合均勻，其中所述漿中土豆淀粉與水的重量比為1∶10，每千克所述片狀菠菜中加入20克所述漿；6)將上述混合有漿的菠菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5-12mm的顆粒狀，密封包裝即得壓縮菠菜產(chǎn)品。菠菜含有大量鐵、維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)、蛋白質(zhì)，還富含酶，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用；菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)妥；菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用；糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。

實(shí)施例2