[發明專利]脆骨煎雞飯

無效

• 申請號: 200810084665.X
• 申請日: 2008-03-17
• 公開（公告）號: CN101536738A
• 公開（公告）日: 2009-09-23
• 發明（設計）人: 張智宇
• 申請（專利權）人: 北京金味坊技術服務有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A23L1/315;A23L1/312;A23L1/10;A23L1/48;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于視頻技術領域，具體地說是一種全營養快捷方便地套餐。

背景技術

隨著現代人們生活節奏的加快，其餐飲習慣發生了變化，營養、快捷的快餐食品已越來越多的人接受，給快餐食品提供了廣闊的市場。但是目前的快餐食品存在著許多問題。如“洋快餐”采用的油炸和焙烘的工藝制作的，其采用的原料大多是高脂肪、高熱量，因此人們食用后，易發胖，引發高血壓、高血脂、冠心病等多種疾病。目前在中式快餐食品中大都存在著營養不全面，品種單一的問題。這些中式快餐食品基本上是以碳水化合物和蔬菜為原料，缺乏必要的肉類營養原料。如公開號CN1071058中國專利公開的“快餐方便菜飯”，就是以米飯和蔬菜為原料來制作的。

發明內容

本發明的目的是依據生活節奏的加快，其餐飲習慣發生了變化，品種單一的問題，研發出營養快捷方便地套餐。

為了實現上述發明的目的，本發明所采用的技術方案是：脆骨煎雞飯，其特征是由下列以重量份計的原料經下述方法制備而成，原料為：

大米9-11份、菜花4-6份、西藍花2-4份、胡蘿卜2-4份、食鹽1-2份、白胡椒粉1-2份、食用油2-4份、濃縮香辣雞汁7-9份、雞肉14-16份、雞脆骨10-12份。

其制備方法：

1、按上述比例稱取大米投洗干凈后加入適量的水在蒸飯鍋里煮熟。

2、按上述比例稱取菜花、西藍花、胡蘿卜在沸水中混合炒熟，加入食鹽0.5-1份、白胡椒粉0.5-1份、食用油1-2份，攪拌均勻。

3、按上述比例稱取濃縮香辣雞汁調配適量的開水攪拌均勻即可得香辣雞汁。

4、按上述比例稱取雞肉、雞脆骨煎制成熟后制成塊狀。

5、按上述米飯、蔬菜、脆骨雞肉、香辣雞汁裝入碗中進行銷售。

本發明是集米飯的松軟清香，蔬菜的清脆可口，脆骨雞肉的脆滑細膩，香辣雞汁的濃香香辣，克服了目前市場上方便食品普遍存在填味偏重的弊端，以濃香清香的味覺適人脾味，具有反復食用不生厭意，久而樂之的特點。本發明在色澤上完全依食物原料本色，不加任何人工色素，本發明適于城市人口中的學生、上班族、解決快捷，營養，衛生的早、中、晚餐需要.

具體實施方式

脆骨煎雞飯，由下列以重量份計的原料經下述方法制備而成，原料為：

大米9-11份、菜花4-6份、西藍花2-4份、胡蘿卜2-4份、食鹽1-2份、白胡椒粉1-2份、食用油2-4份、濃縮香辣雞汁7-9份、雞肉14-16份、雞脆骨10-12份。

其制備方法：

1、按上述比例稱取大米投洗干凈后加入適量的水在蒸飯鍋里煮熟。

2、按上述比例稱取菜花、西藍花、胡蘿卜在沸水中混合炒熟，加入食鹽0.5-1份、白胡椒粉0.5-1份、食用油1-2份，攪拌均勻。

3、按上述比例稱取濃縮香辣雞汁調配適量的開水攪拌均勻即可得香辣雞汁。

4、按上述比例稱取雞肉、雞脆骨煎制成熟后制成塊狀。

所述濃縮香辣雞汁是由柴雞750克、食鹽21kg，醬油25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增稠劑230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，蔥2kg，蒜500g，水15～10kg，鮮蔥精油300g，鮮蒜精油300g，烤肉香精10kg熬制而成。

所述脆骨雞肉由整只柴雞龍骨突端(胸骨突起部分)加入食鹽30kg，鮮蔥精油600g，鮮蒜精油600g腌制而成。

按上述米飯225g、蔬菜90g、脆骨雞肉90g、香辣雞汁55g裝入碗中進行銷售.