[發(fā)明專利]一種手抻空心面條的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810080124.X
• 申請日: 2008-12-16
• 公開（公告）號: CN101433286A
• 公開（公告）日: 2009-05-20
• 發(fā)明（設計）人: 王建平;王一奇
• 申請（專利權）人: 王建平
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 石家莊國為知識產權事務所
• 代理人: 米文智

1、一種手抻空心面條的加工方法，配方以面粉為主料，輔配食鹽，加適量的水，和好，其特征在于按以下步驟制作：

a、取一段和好的面，均勻攤平，用刀將攤平的面切成扁條；

b、在扁條的面身上均勻涂抹香油，然后沿寬邊卷成空心條；

c、將空心條抻至粗細適度，晾干即可得到手抻空心面條。

2、根據權利要求1所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于所述的步驟a中，將和好的面均勻攤平至厚度為3—8cm，用刀將攤平的面切成寬度為3—8cm的寬條，再將寬條壓成寬10—20cm、厚0.5—2cm的扁條。

3、根據權利要求2所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于所述的步驟a中，將和好的面均勻攤平至厚度為5cm，用刀將攤平的面切成寬度為5cm的寬條，再將寬條壓成寬15cm、厚1cm的扁條。

4、根據權利要求1所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于所述的步驟b中還包括下述步驟：將空心條盤成多層的面盤，每層的面身均涂抹有香油；然后將面盤壓扁后，再次盤成多層的面盤，餳20—40min。

5、根據權利要求1所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于所述的步驟c是：將盤成面盤的空心條邊抻邊懸掛在陰涼環(huán)境，懸掛0.5—1.5h；然后將懸掛后的掛面再次抻細，然后陰涼環(huán)境再懸掛10—30min；最后將懸掛的掛面取出后再次抻細至粗細適度，晾干即可得到手抻空心面條。

6、根據權利要求5所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于所述的步驟c是：將盤成面盤的空心條邊抻邊懸掛在陰涼環(huán)境，懸掛1h；然后將懸掛后的掛面再次抻細，然后陰涼環(huán)境再懸掛20min；最后將懸掛的掛面取出后再次抻細至粗細適度，晾干即可得到手抻空心面條。

7、根據權利要求1—6所述的任意一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于所述的輔配中還有蛋清。

8、根據權利要求7所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于：每500g面粉中加入10—20g食鹽、0.5—2個蛋清和適量的水，攪拌均勻，即可得到和好的面。

9、根據權利要求8所述的一種手抻空心面條的加工方法，其特征在于：每500g面粉中加入15g食鹽、1個蛋清和適量的水。