[發明專利]一種保健棗酒的釀造方法

無效

• 申請號: 200810080026.6
• 申請日: 2008-12-03
• 公開（公告）號: CN101423792A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發明（設計）人: 成守貴
• 申請（專利權）人: 成守貴
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 山西太原科衛專利事務所
• 代理人: 溫彪飛

1、一種保健棗酒的釀造方法，其特征在于包括如下步驟：

1)、釀制棗酒

1.1、篩選，選取新鮮的紅棗，去除未成熟的和腐爛的紅棗；

1.2、清洗，將篩選好的紅棗放入漂選池中清洗；

1.3、蒸熟，將清洗好的紅棗上籠蒸熟；

1.4、發酵，將蒸熟的紅棗放入發酵池加糖化酶，糖化酶的重量為蒸熟的紅棗的重量的0.3％，發酵溫度控制在20～35℃，發酵10～15天；

1.5、蒸餾，將發酵的紅棗高溫滅菌后蒸餾出純棗酒精，過濾后放入密封容器5個月以上，得棗酒；

2)、制作保健棗酒

2.1、取上述所得的棗酒，加入篩選清洗好的純紅棗，純紅棗重量為棗酒重量的1/3，封閉浸泡7～10天；

2.2、配制保健棗酒，步驟如下；

備料→預處理→酒基→提取→分離→調配→貯存→澄清處理→封裝→成品。