[發明專利]一種八寶醬的生產方法無效
| 申請號： | 200810079965.9 | 申請日： | 2008-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN101473929A | 公開（公告）日： | 2009-07-08 |
| 發明（設計）人： | 吳德輝;甄廷安 | 申請（專利權）人： | 吳德輝 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務所（有限公司） | 代理人： | 張志祥 |
| 地址： | 047500*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 八寶 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種八寶醬的生產方法，包括以下步驟：
1)、按照面粉∶大豆∶蠶豆∶大米∶小米∶花生∶麥胚∶枸杞＝7∶1∶0.5∶0.3∶0.3∶0.3∶0.5∶0.1的重量比準備各種原料；
2)、按照面粉∶水＝100∶28～30的重量比，將面粉加水攪拌均勻，于0.15MPa加壓蒸煮15分鐘，降溫至35～40℃接種，于30～35℃制成曲料；
3)、將大豆、去皮蠶豆、大米、小米、花生、麥胚分別加水浸泡、磨成漿汁，于95～100℃蒸煮后降溫至55～60℃備用；
4)、將枸杞加水浸泡、榨汁，于95～100℃蒸煮后降溫至55～60℃備用；
5)、將蒸煮好的各種漿汁混合，加入占漿汁重量10～15％的食鹽，并與曲料混合均勻，于30～50℃發酵15～25天，均質、滅菌制成成品。
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