[發明專利]玉米雙歧益生菌飲料及其制作方法

有效

• 申請號: 200810079955.5
• 申請日: 2008-11-27
• 公開（公告）號: CN101427782A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 趙敏;李愛梅
• 申請（專利權）人: 趙敏
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L2/38;C12N1/20
• 代理公司: 山西五維專利事務所（有限公司）
• 代理人: 李 毅

1.一種玉米雙歧益生菌飲料，其特征是按照下述步驟制備：

(1)益生菌液的制備：取鮮玉米或干玉米粉碎成18～20目細粉，放入消 毒后的陶瓷或不銹鋼發酵容器中，加入原料兩倍重量的飲用水和原料重量3‰的 益生菌粉狀活菌苗，包括≥1×10⁷cfu/g的雙歧桿菌、≥1×10⁶cfu/g的保加利 亞乳桿菌、≥1×10⁶cfu/g的嗜熱鏈球菌和≥1×10⁶cfu/g的乳酸桿菌，邊加邊 攪拌，控制溫度在37～39℃，發酵12～24h后加熱滅活，過濾，得到益生菌液 備用，益生菌玉米料渣另貯備用；

(2)益生菌飲料的制作：將滅活益生菌液放入不銹鋼蒸煮器內，加入益生 菌液重量8～15％的白砂糖、5～10％的蜂蜜和2～2.5倍的飲用水，常壓下煮沸 20～30min，灌裝，封口滅菌制成飲料，并得到益生菌玉米料渣副產品。

2.根據權利要求1所述的玉米雙歧益生菌飲料，其特征是所述的雙歧桿菌、 保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌是從發酵牛羊乳制品中提取制成的固 體粉狀活菌苗。

3.根據權利要求1所述的玉米雙歧益生菌飲料，其特征是所述的玉米包括 八成熟的鮮玉米穗顆粒和/或完全成熟的老玉米顆粒。

4.權利要求1所述玉米雙歧益生菌飲料的制作方法，其特征是包括如下步 驟：

(1)益生菌液的制備：取鮮玉米或干玉米粉碎成18～20目細粉，放入消毒后 的陶瓷或不銹鋼發酵容器中，加入原料兩倍重量的飲用水和原料重量3‰的益生 菌粉狀活菌苗，包括≥1×10⁷cfu/g的雙歧桿菌、≥1×10⁶cfu/g的保加利亞乳 桿菌、≥1×10⁶cfu/g的嗜熱鏈球菌和≥1×10⁶cfu/g的乳酸桿菌，邊加邊攪拌， 控制溫度在37～39℃，發酵12～24h后加熱滅活，過濾，得到益生菌液備用， 益生菌玉米料渣另貯備用；

(2)益生菌飲料的制作：將滅活益生菌液放入不銹鋼蒸煮器內，加入益生菌 液重量8～15％的白砂糖、5～10％的蜂蜜和2～2.5倍的飲用水，常壓下煮沸20～ 30min，灌裝，封口滅菌制成產品。

5.利用權利要求1所述玉米雙歧益生菌飲料生產中得到的益生菌玉米料渣 副產品生產益生菌玉米粥的方法，其特征是將益生菌玉米料渣裝入不銹鋼蒸煮 鍋內，加入三倍于料渣重量的飲用水，常溫下浸泡60～120min，然后開放蒸煮 至含水量45～55％，呈棉軟粘稠的糊狀顆粒樣，再加入料渣重量10～15％的白砂 糖和5～10％的蜂蜜，蒸煮5～10min出鍋，灌裝，封口滅菌制成產品。