[發(fā)明專利]一種鷹嘴豆降脂營養(yǎng)粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810072950.X
• 申請(qǐng)日: 2008-09-08
• 公開（公告）號(hào): CN101347235A
• 公開（公告）日: 2009-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 阿吉艾克拜爾·艾薩;阿不力米提·伊力;馬慶苓;程珍;高彥華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L1/20;A23L1/30;A61K36/8962;A61P3/06;A61P9/12
• 代理公司: 烏魯木齊中科新興專利事務(wù)所
• 代理人: 張莉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種鷹嘴豆降脂營養(yǎng)粉及其制備方法，該營養(yǎng)粉既具 有降脂、降壓功效，又可作為人們的日常保健食品、食品、食品添加 劑、藥品增效劑配方等。

背景技術(shù)

鷹嘴豆(Cicer?arietinum?L.)在新疆有2500年的生長歷史， 是維吾爾醫(yī)常用藥材，維吾爾語名為諾胡提，已被收載在中華人民共 和國衛(wèi)生部《藥品標(biāo)準(zhǔn)》維吾爾藥分冊(cè)和《維吾爾藥志》中，“它具 有清除異常體液，開通體液閉阻，調(diào)節(jié)機(jī)體等作用。用于身體瘦弱， 性欲低下，食欲不振，皮膚瘙癢及糖尿病等疾病”。國外有鷹嘴豆的 特殊營養(yǎng)食品，主要用于血糖血脂偏高人群的飲食調(diào)理。在歐洲，也 有用鷹嘴豆的產(chǎn)品做為糖尿病人、胰島素抵抗病人和低血糖癥病人食 品補(bǔ)充劑。鷹嘴豆粉營養(yǎng)成分較為豐富：每100克干豆粉約含有水分 10克、粗蛋白23克、淀粉47.3克、可溶性糖5.8克、脂肪5.3克、 粗纖維6.3克、灰分3.2克；鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出 90％，這使得食用鷹嘴豆產(chǎn)品能有效降低人體血清脂水平，減少膽固 醇堆積，加強(qiáng)中老年人中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，對(duì)高血壓、心臟病有明 顯的預(yù)防作用。它含氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合 成的全部8種氨基酸)，多種營養(yǎng)元素和微量元素，如：鈣、磷、鋅、 鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，磷320毫克， 高于大部分豆類，鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90％，維生 素C、B1、B2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆 還是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，有較高的醫(yī)用保健價(jià)值，對(duì)兒童 智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強(qiáng)身健體都有不可低估的作用。經(jīng) 對(duì)比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值 和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美 稱。

洋蔥，是世界上栽植最早的蔬菜之一，原產(chǎn)于伊朗、阿富汗等西 南亞一帶。公元前傳入埃及，又移植地中海，后經(jīng)哥倫布帶進(jìn)美洲。 中國人舊時(shí)習(xí)慣稱“洋蔥”，認(rèn)為來自于西方。其實(shí)，我國也早有栽 植，只是充作調(diào)味品，因其刺激性的氣味而令許多人拒之，作為大眾 菜品則始于上個(gè)世紀(jì)初，而其營養(yǎng)食療的新功效，則見于近年。洋蔥， 別稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，洋蔥的外形似球體，色白、略黃、帶 紅，剝開即嗅到強(qiáng)烈刺激辛辣味。洋蔥做為營養(yǎng)豐富的蔬菜之一，每 100克含糖8.5克、干物質(zhì)9.2克、維生素A5毫克、維生素C32 毫克、維生素B10.12毫克、維生素B20.09毫克、鈣40毫克、磷 52毫克、鐵1.8毫克，尼克酸1.3毫克、粗纖維1.1毫克及胡蘿卜 素0.05毫克，還含有18種氨基酸等。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，洋蔥性平， 味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤腸、利尿及發(fā)汗等作用。吃洋 蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經(jīng)衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善失眠 的功效。近代醫(yī)學(xué)研究顯示，洋蔥含有微量元素硒。硒是一種抗氧化 劑，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，能清除體內(nèi)自由基，降低癌癥 發(fā)病率。平時(shí)飲食中多吃洋蔥，可以減少患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。最新的 見解認(rèn)為，洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二 烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是較強(qiáng)的血管 擴(kuò)張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心 臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，并能促進(jìn)引起血 壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作 用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預(yù)防血管硬化及降低血脂的功 能。高脂血癥患者經(jīng)常吃洋蔥，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水 平均會(huì)有明顯下降。專家認(rèn)為，常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓，改善血 管脆化，對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。洋蔥還含有類黃酮，與 降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內(nèi)生成槲皮甘素，有較強(qiáng)的 利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30 克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥中還含有一種名 為“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一， 它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長。從而具 有防癌抗癌作用。

本發(fā)明提供一種利用維吾爾醫(yī)常用藥食兼用植物鷹嘴豆和具有 降脂、降壓功效的洋蔥，根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部《藥品標(biāo)準(zhǔn)》維 吾爾藥分冊(cè)和《維吾爾藥志》記載的食用量為參考，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng) 需求和維吾爾族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，經(jīng)過科學(xué)搭配和獨(dú)特精制方法加工的 純天然鷹嘴豆降脂營養(yǎng)粉。

發(fā)明內(nèi)容