[發(fā)明專(zhuān)利]一種鷹嘴豆降脂營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810072950.X
• 申請(qǐng)日: 2008-09-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101347235A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 阿吉艾克拜爾·艾薩;阿不力米提·伊力;馬慶苓;程珍;高彥華
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中國(guó)科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A23L1/20;A23L1/30;A61K36/8962;A61P3/06;A61P9/12
• 代理公司: 烏魯木齊中科新興專(zhuān)利事務(wù)所
• 代理人: 張莉

1.一種鷹嘴豆降脂營(yíng)養(yǎng)粉，其特征在于該降脂營(yíng)養(yǎng)粉是由主料 重量比鷹嘴豆60-90％、洋蔥水提物或洋蔥汁9-30％，輔料水果香料 1-10％制成，采用先將鷹嘴豆浸泡，研磨，得到鷹嘴豆粉，再將洋蔥 用水提取或榨汁，然后將鷹嘴豆粉中加入洋蔥水提物或洋蔥汁混合攪 拌，得到粗混合物料，將粗混合物料再進(jìn)行細(xì)磨、精磨后與水果香精 攪拌均勻，經(jīng)滅菌、過(guò)濾、均質(zhì)、噴霧干燥和過(guò)篩即得到鷹嘴豆降脂 營(yíng)養(yǎng)粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鷹嘴豆降脂營(yíng)養(yǎng)粉，其特征在于重量 比為鷹嘴豆60-80％、洋蔥水提物或洋蔥汁15-30％和水果香料5- 10％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鷹嘴豆降脂營(yíng)養(yǎng)粉，其特征在于重量 比為鷹嘴豆75-90％、洋蔥水提物或洋蔥汁9-20％和水果香料1-5％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鷹嘴豆降脂營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其特 征在于按下列步驟進(jìn)行：

a、將鷹嘴豆，100℃保持3-10分鐘，常規(guī)干法去腥，機(jī)械去皮， 清洗去外雜物；

b、將清洗、去皮的鷹嘴豆在30℃-50℃溫水浸泡1h-8h，通過(guò) 磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉備用；

c、將新鮮洋蔥，沖洗去外皮，切成小塊，經(jīng)過(guò)榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁， 過(guò)濾，離心去殘?jiān)醚笫[汁備用；

d、或?qū)⑿迈r洋蔥，沖洗去外皮，切成小塊，用蒸餾水加熱回流 提取，洋蔥與水的質(zhì)量比為1∶5，提取時(shí)間為1-4小時(shí)，溫度 70-100℃，過(guò)濾，得洋蔥水提物備用；

e、將步驟b粗磨鷹嘴豆粉與步驟c或d洋蔥汁或洋蔥水提物混 合攪拌，時(shí)間30-120分鐘，得到粗混合物料；

f、將步驟e粗混合物料依次經(jīng)過(guò)細(xì)磨、精磨后，放入到夾層配 料罐中，加入輔料水果香精再次攪勻，時(shí)間30-120分鐘，在85℃ -110℃高溫滅菌，時(shí)間30-120分鐘；

g、將步驟f消毒過(guò)的粗混合物在夾層配料罐里，利用外層冷卻 水降溫至40℃-60℃后，依次進(jìn)行25Mpa高壓均質(zhì)并過(guò)60-120目過(guò) 濾器，35Mpa高壓均質(zhì)并100-140目過(guò)濾器，40Mpa高壓均質(zhì)并100-160 目過(guò)濾器；

h、將夾層配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng) 100-200目過(guò)篩，即可得到鷹嘴豆降脂營(yíng)養(yǎng)粉。