[發明專利]一種細胞營養素及其制備方法

無效

• 申請號: 200810072181.3
• 申請日: 2008-11-24
• 公開（公告）號: CN101731581A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發明（設計）人: 陳振貴
• 申請（專利權）人: 陳振貴
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/20;A23L1/28;A23L1/337
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域：

本發明涉及營養食品保健領域，尤其是涉及一種細胞營養素及其制備方法。

技術背景：

一直以來，國內均未出現綜合利用酶解發酵及膜技術澄清過濾技術對海帶、香菇、大都進行深加工，并獲得高營養價值保健產品的研究性文獻報道。本發明填補了國內利用酶解發酵及無機膜澄清技術對大豆、海帶、香菇進行深加工并獲得高氨基態氮含量產品的空白。

發明內容：

本發明旨在提供一種細胞營養素及其制備方法。本發明的目的是這樣實現的：一種細胞營養素及其制備方法，主要利用微生物發酵生物工程技術方法及膜技術澄清過濾技術，對相關原料如大豆、海帶、香菇底物進行酶解，其酶解產物，再經提取分離、澄清過濾、濃縮，去除沉淀物后，獲得原料中的營養精華成份，其成份再經過濃縮噴霧干燥，形成粉狀的細胞營養素，可制成膠囊、片劑、袋沖劑。其具體工藝如下：

①.菌種的選擇，酶解工藝的優化；

②.設定離心噴霧、干燥工藝參數，進風溫度170℃，出風溫度75℃，物料溫度在40℃以下；

③.調配與干燥工藝的優化，使最佳濃縮溫度60℃左右，固形物含量從2.5-3％，通過濃縮達到12％。

所述的酶解是采用木瓜蛋白酶和纖維素酶雙酶水解浸提的最佳條件，提取海帶巖藻聚糖硫酸酯、海帶硫酸多糖、香菇多糖多種成份。

所述的發酵，每次可有3-5噸原料進行操作，原料配比后，通過由美國引進的一種(細胞因子)CN固氮菌種在發酵罐中進行培養發酵，每次投入原料發酵前進行空罐滅菌處理，再對投料進行滅菌處理，罐內保持溫度±30℃，然后投入(細胞因子)CN菌種在小罐中進行一級培養24小時，再進行二級發酵，培養36-48小時；在發酵過程中必須每4個小時進行菌檢PH值、氨基氮的檢測。

為確保產品質量，每次發酵完畢進行120℃滅菌處理，后速將溫度冷卻至30-35度，并將液體倒灌保存；生產粉狀細胞營養素再將液體進行濃縮噴霧干燥，濃縮溫度保持60℃，固形物含量從2.5-3％通過濃縮達到12％，同時要求進風溫度170℃，出風溫度25℃，物料溫度40℃以下，產生粉狀得率在3％左右。

菌種的保存，其過程中要不定期對菌種進行翻滾，挑選優良菌種進行生產，如發現發酵罐出現異常狀況或染種就進行廢棄處理；菌種保存要求長期保存溫度在零上3度至10度之間，以確保(細胞因子)CN菌種存活率，如發生保存溫度低于或高于此溫度，就可能發生菌種死亡。

本發明的優點在于：

1、首次采用生物工程技術，填補國內利用酶解發酵及無機膜澄清技術對大豆、海帶、香菇進行深加工并獲得高氨基態氮含量產品的空白

2、采用發酵工藝技術，增加產品風味。

3、采用酶解工藝技術，增加產品風味與口感。

4、采用高科技無機膜澄清過濾技術，提高粉末產品的溶解性和口感。

5、采用真空濃縮和噴霧干燥技術，避免產品外觀褐變，保護營養成份。

6、采用營養調配工藝技術，促使營養功能特性得到最佳體現。

具體實施方式：

實施例1：

選用3噸香菇做原料進行操作，原料配比后，通過由美國引進的一種(細胞因子)CN固氮菌種在發酵罐中進行培養發酵，每次投入原料發酵前進行空罐滅菌處理，再對投料進行滅菌處理，罐內保持溫度±30℃，然后投入(細胞因子)CN菌先在小罐一級培養24小時，再進行二級發酵，培養36-48小時；在發酵過程中必須每4個小時進行菌檢PH值、氨基氮的檢測。

菌種保存，其過程中要不定期對菌種翻滾，挑選優良菌種進行生產，如發現發酵罐異常狀況，出現染種就進行廢棄處理。為確保產品質量，每次發酵完畢進行120℃滅菌處理，后速將溫度冷卻至30-35度，并將液體倒灌保存；如要求生產粉狀細胞營養素再將液體進行濃縮噴霧干燥，濃縮溫度保持60℃，固形物含量從2.5-3％通過濃縮達到12％，同時要求進風溫度170℃，出風溫度25℃，物料溫度40℃以下，產生粉狀得率在3％左右，包裝后即為成品。

實施例2：

選用3噸大豆做原料進行操作，原料配比后，通過由美國引進的一種(細胞因子)CN固氮菌種在發酵罐中進行培養發酵，每次投入原料發酵前進行空罐滅菌處理，再對投料進行滅菌處理，罐內保持溫度±30℃，然后投入(細胞因子)CN菌先在小罐一級培養24小時，再進行二級發酵，培養36-48小時；在發酵過程中必須每4個小時進行菌檢PH值、氨基氮的檢測。