[發明專利]防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法有效
| 申請號： | 200810071721.6 | 申請日： | 2008-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN101352251A | 公開（公告）日： | 2009-01-28 |
| 發明（設計）人： | 許子岱 | 申請（專利權）人： | 許子岱 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36;A23B7/00;A23B7/005 |
| 代理公司： | 福州智理專利代理有限公司 | 代理人： | 丁秀麗 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 防止 鮮蓮返生 蓮子 速食 制備 方法 | ||
1.一種防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，包括選料、預處理、裝罐、 加糖水、加熱排氣、封罐、殺菌、冷卻，其特征在于：
(1)所述的選料：選擇新鮮蓮子，或者速凍鮮蓮；
(2)所述的預處理為蒸汽蒸煮處理：將選用的清洗、瀝干后的鮮蓮送入蒸煮 機或者蒸鍋中，經過蒸汽蒸煮熟透后，經自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
2.根據權利要求1所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過5～41分 鐘蒸汽蒸煮熟透后，經10-40分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
3.根據權利要求2所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過5分鐘蒸 汽蒸煮熟透后，經10-30分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
4.根據權利要求2所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過15±1分 鐘蒸汽蒸煮熟透后，經10-30分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
5.根據權利要求2所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過25±1分 鐘蒸汽蒸煮熟透后，經20-40分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
6.根據權利要求2所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過30±1分 鐘蒸汽蒸煮熟透后，經20-40分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
7.根據權利要求2所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過35±1分 鐘蒸汽蒸煮熟透后，經20-40分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
8.根據權利要求2所述的防止鮮蓮返生的蓮子速食品的制備方法，其特征在 于：將選用的清洗、瀝干后的0.5Kg的鮮蓮送入蒸煮機或者蒸鍋中，經過40±1分 鐘蒸汽蒸煮熟透后，經20-40分鐘自然冷卻或冷風冷卻至室溫。
9.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8所述的防止鮮蓮返生的蓮 子速食品的制備方法，其特征在于：將選用的清洗、瀝干后的鮮蓮先經過蒸汽蒸煮 熟透后，經自然冷卻或冷風冷卻至室溫，再進行包括配水磨漿、配料、裝罐、封罐、 殺菌、冷卻在內的工藝，制成鮮蓮乳或鮮蓮汁飲料。
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