[發(fā)明專利]液態(tài)谷物濃漿產品貨架期淀粉老化的延緩方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810071452.3 | 申請日： | 2008-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN101327031A | 公開（公告）日： | 2008-12-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 葉爭鳴;魯卉;蔡福帶 | 申請（專利權）人： | 廈門惠爾康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/44 | 分類號： | A23L2/44 |
| 代理公司： | 廈門南強之路專利事務所 | 代理人： | 馬應森 |
| 地址： | 361100福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 液態(tài) 谷物 產品 貨架 淀粉 老化 延緩 方法 | ||
【權利要求書】：
1.液態(tài)原淀粉抗老化劑，其特征在于其組成及其按質量比的含量為：蔗糖酯100，結冷 膠7～9，六偏磷酸鈉9～11，三聚磷酸鈉3～5。
2.如權利要求1所述的液態(tài)原淀粉抗老化劑，其特征在于其組成及其按質量比的含量為： 蔗糖酯100，結冷膠8，六偏磷酸鈉10，三聚磷酸鈉4。
3.如權利要求1所述的液態(tài)原淀粉抗老化劑延緩液態(tài)谷物濃漿產品貨架期淀粉老化的方 法，其特征在于包括以下步驟：
1)將液態(tài)原淀粉抗老化劑與液態(tài)谷物濃漿產品配料中的白砂糖干混均勻，加入熱水中， 攪拌，得液體A；按質量百分比，液態(tài)原淀粉抗老化劑的用量為產品配料總質量的0.18％～ 0.28％；所述熱水的溫度為75～85℃；
2)將液體A送入谷物濃漿液體配料中，攪拌，加熱，再用水定容到要求的容量，攪拌， 均質，殺菌后無菌罐裝為成品；所述加熱的溫度為65～75℃，加熱后保持10～20min；所述均 質的壓力為20～30MPa。
4.如權利要求3所述的方法，其特征在于再用常溫水定容到要求的容量后，攪拌15min。
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