[發(fā)明專利]蔬菜及食用菌的冷風干燥工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810071363.9 | 申請日： | 2008-07-07 |
| 公開（公告）號： | CN101301001A | 公開（公告）日： | 2008-11-12 |
| 發(fā)明（設計）人： | 林永茂 | 申請（專利權）人： | 福州富水綜合食品有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02;A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 福州智理專利代理有限公司 | 代理人： | 丁秀麗 |
| 地址： | 350101福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蔬菜 食用菌 冷風 干燥 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種蔬菜及食用菌的冷風干燥工藝，它包括對蔬菜或食用菌原料依次進行的預處理工序、殺菁工序、冷卻工序及冷風干燥工序，其特征在于：
(1)所述殺菁工序是將蔬菜或食用菌原料在98±2℃的溫度下加熱1～3分鐘；
(2)所述冷卻工序是將蔬菜或食用菌原料放入2～10℃的冷卻水內冷卻3～5分鐘；
(3)所述冷風干燥工序是將蔬菜或食用菌原料放入溫度為25～30℃、濕度為5％～8％、風速為3～5米/秒的冷風干燥室內進行冷風干燥，干燥時間為1.5～2小時；
(4)在冷風干燥工序之后，繼續(xù)對蔬菜或食用菌原料進行凍結工序，使凍結后的原料中心溫度達到-18℃以下后獲得成品。
2.根據權利要求1所述的蔬菜及食用菌的冷風干燥工藝，其特征在于：所述凍結工序是將蔬菜或食用菌原料在-20℃以下的溫度進行凍結，凍結時間30～60分鐘。
3.根據權利要求1或2所述的蔬菜及食用菌的冷風干燥工藝，其特征在于：所述預處理工序包括對蔬菜或食用菌原料依次進行的以下步驟：
①選材：選取農藥殘留和品質規(guī)格符合國家標準的蔬菜或食用菌作為原料；
②清洗：通過洗滌清除原料中的異物；
③選別：剔除原料中的病蟲害部分、異物或不良品；
④切制：將原料切制成預先規(guī)定的規(guī)格。
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