[發明專利]一種葛根素提取技術及葛根飲料工藝

有效

• 申請號: 200810071158.2
• 申請日: 2008-06-02
• 公開（公告）號: CN101284856A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 陳明興
• 申請（專利權）人: 陳明興;三明百事達淀粉有限公司
• 主分類號: C07H17/07
• 分類號: C07H17/07;A23L2/52
• 代理公司: 福州元創專利代理有限公司
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于飲料加工領域，更具體涉及一種葛根素提取技術及葛根飲料工藝。

背景技術

葛根(Radix?Puerariae)為豆科植物野葛的根，富含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉，其藥用價值和食用價值極高。其性涼，味甘、辛，入肺、胃、脾經，輕揚升散，具有解肌退熱、生津止渴的功效，素有“亞洲人參”之美譽。葛根在我國的湖南、廣東、福建、云南、貴州、四川、安徽等省產量較大，可供開發利用。傳統對葛根的利用一般是直接食用或藥用，其有益成分葛根素等不能有效的利用，食用也不方便，口味單一；而現在對葛根素的提取方法一般為水煎、醇提法、微波輔助提取等，但這些技術存在提取效率有限，提取不完全等缺點，應用于葛根飲料加工中效果也不理想。

發明內容

本發明的目的是提供一種葛根素提取技術及采用該技術制備葛根飲料的工藝；該提取技術科學合理，提取時間短、效果好，可操作性強；運用該技術生產葛根飲料，其工藝對設備的要求不高，易于控制，可操作性強，且耗能少，生產成本低，適用于葛根飲料的大規模生產，生產出的葛根飲料營養豐富，食用方便，口味好，具有顯著的經濟效益。

本發明的葛根素提取技術，其特征在于：采用超聲波多級平流接觸法提取，所述超聲波多級平流接觸法為：在三級平流接觸法提取葛根素的第二級和第三級采用超聲波輔助提取。

本發明的采用葛根素提取技術制備葛根飲料工藝，包括選料、預處理、預煮，其特征在于：在提取過程采用所述的超聲波多級平流接觸法對葛根進行提取，提取液離心后，經調配制成葛根飲料。

本發明的顯著優點是：

(1)本發明將超聲波運用于多級平流接觸法提取技術中對葛根進行提取，在三級平流提觸法提取的基礎上，在后兩級采用超聲波輔助提取，利用超聲波產生的振動作用加強葛根細胞內葛根素的釋放、擴散及溶解；充分地提取葛根中的葛根素，提取時間短、效果好，操作簡單，設備要求低。

(2)將該技術應用于葛根飲料的加工中生產葛根飲料，生產效率高，對設備的要求不高，易于控制，可操作性強，且耗能少，適用于葛根飲料的大規模生產；有利于綜合開發利用葛根資源，具有顯著的經濟效益和社會效益。

(3)采用本發明技術制備的葛根飲料營養成分高，食用方便，口味美而多樣，而且利于運輸和貯藏。

附圖說明

圖1是多級平流接觸法提取技術的流程圖。

圖2是本發明的超聲波多級平流接觸法提取技術的流程圖。

其中，L₀為初始物料(第1級進料)；L₁為第2級的進料；L₂為第3級的進料；L₃為第4級的進料；L_n-1為第n級的進料；L_n為提取完出料；S₁、S₂、S₃……S_n分別為第1、2、3……n級提取加入的溶劑；V₁、V₂、V₃……V_n分別為第1、2、3……n級提取的提取液。

圖3是本發明的葛根飲料制備工藝流程圖。

具體實施方式

本發明的多級平流接觸法為3級，每級提取采用的葛根與水的質量比均為1∶8～10，三級的提取溫度為60～70℃，提取時間均為5～8min，總時間為15～24min。

在三級平流接觸法提取的基礎上，在第二、三兩級增加超聲波輔助提取，所述第二級的超聲波的輸出比功率0.02～0.022kw/kg水，第三級的超聲波的輸出比功率0.02～0.025kw/kg水；三級的提取溫度均為60～70℃，提取時間均為5～8min。總提取時間為15～24min。

發明的采用葛根素提取技術的葛根飲料制備工藝，具體步驟為：

(1)選料：選擇新鮮葛根為原料；

(2)預處理：包括清洗、切片、烘干；其中，切片厚度為0.5～1.0cm；于55～65℃烘制14～18h，使干品含水率≤15％；

(3)預煮：對處理好的原料進行預煮，使表面溫度達到70℃時為止；

(4)提取：采用超聲波輔助3級平流接觸法進行提取，并對提取液進行離心；

(5)離心：采用高速離心機對葛根提取離心以去除雜質，離心機的轉速為8000rpm；

(6)調配：將葛根濾液中加入調味料，制成葛根飲料。

調配中按照所需不同口味的飲料加入調味料，制成葛根飲料。