[發明專利]鮮蓮去皮方法無效
| 申請號： | 200810070959.7 | 申請日： | 2008-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN101263925A | 公開（公告）日： | 2008-09-17 |
| 發明（設計）人： | 鄭為東;吳景棟;羅銀華;魏英輝;孫俊杰;饒學雄 | 申請（專利權）人： | 鄭為東;福建省建寧縣蓮籽科學研究所 |
| 主分類號： | A23N7/01 | 分類號： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 福州元創專利代理有限公司 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350002福建省福州市*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 去皮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮蓮去皮方法，其特征在于：所述鮮蓮去皮的步驟為：
(1)去皮溶液配制：用食品添加劑中食用堿類的碳酸鈉或碳酸鈉與碳酸鉀二者混合物配制成濃度為1.5％-4.0％，溫度≤70℃的去皮溶液；
(2)浸泡處理：將成熟的帶殼鮮蓮剝殼，倒入步驟(1)所配制的去皮溶液中進行浸泡處理；注意溶液面應淹沒鮮蓮，并控制投料后的處理溫度在45-60℃范圍內；
(3)維持浸泡處理過程溶液溫度在45-60℃范圍內，持續浸泡5-10分鐘；
(4)浸泡處理結束后即刻撈起鮮蓮，用流動水手工搓洗，直到去凈蓮皮，并經流動水充分漂洗后送去通心、烘烤成為通心白蓮制品。
2.根據權利要求1所述的鮮蓮去皮方法，其特征在于：所述浸泡處理過程需在隔離空氣的條件下進行，即密閉或將鮮蓮液面加蓋。
3.根據權利要求1所述的鮮蓮去皮方法，其特征在于：浸泡處理過程中，每隔2分鐘攪拌一次。
4.根據權利要求1所述的鮮蓮去皮方法，其特征在于：所述碳酸鈉與碳酸鉀二者混合物中碳酸鈉與碳酸鉀質量比為50％～90％∶10％～50％。
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