[發(fā)明專利]一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810070714.4 | 申請日： | 2008-03-07 |
| 公開（公告）號： | CN101243858A | 公開（公告）日： | 2008-08-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊劍;丁立忠;陳獻雄;于海燕;張運佳 | 申請（專利權(quán)）人： | 深圳職業(yè)技術(shù)學院 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22;A23P1/04 |
| 代理公司： | 廈門南強之路專利事務(wù)所 | 代理人： | 劉勇;馬應森 |
| 地址： | 518055廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魔芋 食用 香精 微膠囊 制備 方法 | ||
1.一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于包括以下具體步驟：
1)配制魔芋膠壁材溶液
取水，水浴至46～54℃，加入復合纖維素酶，再加入魔芋膠干粉，攪拌，待魔芋膠水溶 液黏度下降后進行沸水浴，滅去酶活力，停止酶解，得改性的魔芋膠壁材溶液；
2)均質(zhì)乳化
將所得改性的魔芋膠壁材溶液冷卻至室溫，加入乳化劑攪拌，再加入甜橙油，攪拌，進 行均質(zhì)乳化，直至溶液變?yōu)槿榘咨娜榛海?
3)噴霧干燥
將步驟2所得乳化液進行噴霧干燥，收集已包埋成形的產(chǎn)品并密封保存。
2.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟1) 中，水浴至50℃。
3.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟1) 中，所述魔芋膠干粉中葡甘-聚糖干基的含量大于魔芋膠干粉總質(zhì)量的90％。
4.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟1) 中，所述復合纖維素酶的酶活力為100FBG/g，添加量為魔芋膠干粉的0.5％，酶解時的水浴 溫度為50℃。
5.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟1) 中，所述的待魔芋膠水溶液黏度下降是指溶液的黏度下降至200mpa·s之后再進行沸水浴，沸 水浴的時間為10min。
6.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟1) 中，在所得改性的魔芋膠壁材溶液中加入復配料，攪拌并溶解，得到復配的壁材溶液，復配 料為麥芽糊精，純膠或阿拉伯膠，魔芋膠與復配料的質(zhì)量比為3∶2，壁材溶液的總固形物濃 度為10％。
7.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟2) 中，按質(zhì)量比，魔芋膠壁材溶液的固形物含量∶食用香精∶乳化劑＝500∶100∶2。
8.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟2) 中，乳化劑為吐溫80。
9.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋膠食用香精微膠囊的制備方法，其特征在于在步驟3) 中，噴霧干燥的工藝參數(shù)設(shè)為入口溫度160℃，出口溫度為90℃，乳化液流速為400ml/h，空 氣流速為0.6m3/h，噴霧口壓力為1.5個大氣壓。
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