[發明專利]醉制青蟹及其加工方法無效
| 申請號： | 200810070190.9 | 申請日： | 2008-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN101366537A | 公開（公告）日： | 2009-02-18 |
| 發明（設計）人： | 蔣榮響 | 申請（專利權）人： | 三門縣琴海水產養殖有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/22;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產權代理有限公司 | 代理人： | 趙榮之 |
| 地址： | 317200*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 醉制青蟹 及其 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.醉制青蟹，其特征在于：由以下重量份的原料醉制而成：
青蟹1000份；老姜50份；蔥20份；桂皮10份；八角6份；花椒5份； 白糖5份；味精3份；高粱酒250份；鹽10份；所述醉制青蟹是通過下述加工 方法獲得的：
1)將青蟹在清水中養3-5天；
2)將老姜、蔥切碎后，與桂皮、八角和花椒、鹽加入鍋中，再加水熬制， 加入水的重量為青蟹重量的1.5倍，熬制時間8分鐘，制得醉液；
3)將白糖、味精、高粱酒與醉液混合后放入壇中；
4)將青蟹表面水分脫干后放入壇中，將壇密封放置8-12天。
2.根據權利要求1所述的醉制青蟹，其特征在于：所述高粱酒的度數為 45-65°。
3.根據權利要求2所述的醉制青蟹，其特征在于：所述高粱酒的度數為 55°。
4.根據權利要求1所述的醉制青蟹，其特征在于：步驟1)中將青蟹在 清水中養3天。
5.根據權利要求1或所述的醉制青蟹，其特征在于：步驟4)中，將壇 密封放置10天。
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