[發明專利]即食蟶食品及其加工方法無效
| 申請號： | 200810070188.1 | 申請日： | 2008-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN101416756A | 公開（公告）日： | 2009-04-29 |
| 發明（設計）人： | 蔣榮響 | 申請（專利權）人： | 三門縣琴海水產養殖有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/22;A23L1/01;A23B4/005;A23B4/00 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產權代理有限公司 | 代理人： | 趙榮之 |
| 地址： | 317200*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 即食 食品 及其 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.即食蟶食品，其特征在于：由以下重量份的原料加水煮熟，消毒后真空包裝而成：
去殼的蟶100份；生姜10-30份；蔥10-30份；鹽2-5份；黃酒15-25份。
2.根據權利要求1所述的即食蟶食品，其特征在于：所述原料重量份配比如下：
去殼的蟶100份；生姜20份；蔥20份；鹽3份；黃酒20份。
3.即食蟶食品的加工方法，其特征在于包括如下步驟：
1)將鮮蟶于質量百分數6-8％的食鹽水中浸泡5-6小時；
2)將鮮蟶去殼，清洗干凈；
3)將生姜、蔥切碎后與鮮蟶、鹽、黃酒放入鍋中，加水煮熟；
4)將將煮熟的蟶撈起，干燥至水份含量35-40％.
5)將干燥后的蟶進行真空包裝。
4.根據權利要求3所述的即食蟶食品的加工方法，其特征在于：步驟1)中，將鮮蟶于7％的食鹽水中浸泡5小時。
5.根據權利要求4所述的即食蟶食品的加工方法，其特征在于：步驟2)中，將鮮蟶去殼后，清洗前，還包括將去殼后的鮮蟶在冰水中浸泡1-2小時后的步驟。
6.根據權利要求4所述的即食蟶食品的加工方法，其特征在于：步驟4)中，采用日曬的方法進行干燥。
7.根據權利要求4所述的即食蟶食品的加工方法，其特征在于：步驟4)中，以微波進行干燥，在微波干燥機中，以2450MHz的頻率脫水1小時。
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