[發明專利]一種粉條的制備方法無效
| 申請號： | 200810069788.6 | 申請日： | 2008-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN101288455A | 公開（公告）日： | 2008-10-22 |
| 發明（設計）人： | 陽東 | 申請（專利權）人： | 陽東 |
| 主分類號： | A23L1/217 | 分類號： | A23L1/217;A23L1/162;A23L1/20 |
| 代理公司： | 重慶中之信知識產權代理事務所 | 代理人： | 張景根 |
| 地址： | 408400重*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 粉條 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種粉條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)選料提粉，選取淀粉含量高，且無凍、爛、腐塊和雜質的薯類、豆類或/和雜糧作為植物原料，用水洗凈后經粉碎、打漿、過濾及沉淀提取淀粉；
(2)配料，將含水量為35％以下的淀粉與水按2∶1的重量配比混合，加入重量是淀粉重量0.1％～0.2％的明礬，攪拌混合均勻，得到稀糊狀的淀粉漿水；
(3)加熱定型，將上述淀粉漿水盛入方形平底盤中，并將方形平底盤放入水溫為80～90℃的鍋中加熱1～2分鐘使漿水凝固定型，加熱過程中不斷水平晃動平底盤，并使平底盤上邊緣略高于鍋中熱水的水面；所述平底盤的底面設有凹凸結構，使定型并切條后得到的粉條表面具有凹凸防滑結構；
(4)切條，將定型后的粉皮人工或用機械動力刀具切成一定長和寬規格的粉條；
(5)包裝，將條狀的濕粉條用食品袋進行抽真空包裝，并進行滅菌處理。
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