[發明專利]無致癌物產生酥油工藝與食品霧化低溫油炸機

無效

• 申請號: 200810069435.6
• 申請日: 2008-03-07
• 公開（公告）號: CN101524091A
• 公開（公告）日: 2009-09-09
• 發明（設計）人: 王訓勇
• 申請（專利權）人: 王訓勇
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08;A23D9/02;A23D9/04;A23G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無致癌物產生酥油工藝，其特征是：將干燥后的食品置于密封容器內，食品在里面作旋轉、翻滾運動，并在密封容器里的油霧、真空、低溫、旋轉、滾動及噴射的酥油環境的綜合作用下，在里面似蒸似烤的煎酥，從而達到食品酥香、酥脆、酥透、酥松發泡的目的；并具有如下特點：①.變煎酥油料多次混合循環使用、反復加熱，為一次性加熱、一次性使用完的工序；②.是在小于120℃進行霧化、低溫煎炸，避開了致癌物質丙烯酰胺產生的關鍵溫度120℃和以上，因此，在整個食品油炸過程中無致癌物質丙烯酰胺產生；③.油霧：是在密封容器里將液體油轉化成霧化的油霧，是一種沒有氣體產生的高壓熱油霧，油霧是對著油炸食品進行滾動噴射的；④.在食品煎酥的整個過程進行中，無任何化學物質添加和運用，純物理性機械動作和理化物態。

2.按照權利要求1所述無致癌物產生酥油工藝，其特征是：不光只適應于糖類食品，還適應于肉類食品、淀粉類食品、糧食類食品、蔬菜、干果或塊根類食品的煎酥。

3.一種采用權利要求1所述的無致癌物產生酥油工藝的食品霧化低溫油炸機，其特征是：由上下兩大部件組成；上部件是密封容器裝置，下部件是傳動裝置；密封容器由上蓋、翁形下蓋、桶體、大平鍋組成；上蓋平圓形，有真空管孔、噴油霧管孔和攝像頭孔口三個，嵌入在翁形下蓋的上圓口中，桶體開有透明觀察孔，大平鍋有進出料口門；下部件為：可調機座支架，由機座支架、可調支架和立軸組成，機座支架用來固定立軸穩定旋?轉，立軸的頂端為可調支架，可調支架用來調節大平鍋的傾斜度，并與上述密封容器裝置連接為一個整體，立軸旋轉，大平鍋與整體裝置跟著旋轉，它的旋動力靠電磁調速電動機通過大小傘形齒輪傳送給立軸，轉變為立式旋動力。

4.按照權利要求3所述食品霧化低溫油炸機，其特征是：對煎酥油料實現了兩次控制：一次是計算噴油總量時按所需標準額定，受到總量的控制；二次是噴油噴頭調節塞和操作手柄結合酥油時間進行微量調節控制。?