[發明專利]富含鋅硒烏龍茶生產工藝

無效

• 申請號: 200810069019.6
• 申請日: 2008-11-29
• 公開（公告）號: CN101744061A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發明（設計）人: 莊秋生
• 申請（專利權）人: 莊秋生
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23L1/304
• 代理公司: 遵義市遵科專利事務所 52102
• 代理人: 劉學詩

1.一種富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：當地優良茶樹品種的鮮葉嫩芽為原料，經過采摘曬青、涼青達到萎凋、搖青、攤青、復搖青、涼青半發酵、殺青、揉捻、打散、烘半干、包揉、松包、復慢烤、定形烘干。

2.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：茶青的萎凋，萎凋包括曬青和涼青。

3.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：曬青時間在60分鐘，涼青時間30-60分鐘，萎凋時間90-120分鐘。

4.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：涼青在空調室內進行，室溫控制在18-21℃，茶青堆積攤放厚度不超過10cm。

5.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：搖青、攤青、復搖青、涼青實現半發酵工序的過程搖青是在特制的容器內搖動，使茶青相互擠壓撞擊，茶葉邊緣產品機械損傷，受損細胞活性增強提高鋅硒茶的特殊香味，攤青：停止搖青，使其在常溫中實現茶青的半發酵過程，搖青180分鐘攤青90分鐘；搖青與攤青交替重復即復搖涼青發酵。

6.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：殺青：采用微波殺青機或傳統的殺青鍋或滾炒設備殺青，終止茶青繼續發酵，殺青溫度控制190-200℃，殺青時間5-30分鐘，使茶青溫度快速達到90℃。

7.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：殺青完成后進行揉捻100-300分鐘，將已成團的團塊打散，在80℃溫度下烘半干，再用結實的布料將茶包裹后再揉，包揉時間在420分鐘以內。

8.根據權利要求1所述的富含鋅硒烏龍茶生產工藝，其特征在于：包揉完成后，松包、復慢烤60分鐘后定形，烘干為成品，其中復慢烤和烘干的溫度在75-80℃之間。