[發(fā)明專(zhuān)利]一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810064419.8
• 申請(qǐng)日: 2008-04-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101283757A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧廣榮;徐芳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 盧廣榮;徐芳
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/20;A23C11/10;A23L1/29;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/305;A23L1/304;A23L1/30
• 代理公司: 哈爾濱市哈科專(zhuān)利事務(wù)所有限責(zé)任公司
• 代理人: 劉婭

1.一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){，其特征在于它包括質(zhì)量組分比為大豆1kg、維生素B₁₂30-500ug、維生素D40-100ug、葉酸1-6mg、牛磺酸30-150g、食用鈣1-8g、肉桂10-30g、葛根100-500g、B-環(huán)糊精10-80g的調(diào)味劑1-300g。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){，其特征在于所述的食用鈣為碳酸鈣，也可以是檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣的其中一種或至少兩種的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于它包括如下加工步驟：

步驟一：原料、處理

將大豆1kg用水浸泡12-48小時(shí)瀝于，或?qū)⒋蠖?kg用水浸泡12-48小時(shí)去皮后瀝干，-18℃以下溫度凍結(jié)4-12小時(shí)；

將肉桂10-30g與葛根100-500g混合，粉碎，倒入質(zhì)量比10-20倍的濃度為3-10％石灰水中浸泡12-24小時(shí)，去渣，浸泡液加濃度為30-50％硫酸溶液調(diào)pH2-3，靜置12-24小時(shí)，濾去沉淀物，得澄清液，澄清液加濃度為10-20％氫氧化鈉溶液調(diào)pH7-8，得肉桂葛根提取液；

維生素B₁₂30-500ug，維生素D40-100ug，葉酸1-6mg、牛磺酸30-150g、碳酸鈣1-8g、B-環(huán)糊精10-80g、調(diào)味劑1-300g，備用；

步驟二：磨漿、均質(zhì)

將冷凍大豆1kg、水10-20L、0.5-1L葛根肉桂提取液、維生素B₁₂30-500ug、維生素D40-100ug、葉酸1-6mg、牛磺酸30-150g、碳酸鈣1-8g、B-環(huán)糊精10-80g、調(diào)味劑1-300g混合，磨漿，均質(zhì)，得豆渣粒徑≤50微米，蛋白質(zhì)≥2％的乳濁液；

步驟三：濃縮得到成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于所述的步驟一中大豆去皮瀝干后在-18℃以下溫度凍結(jié)4-12小時(shí)。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于所述的步驟三中將乳濁液煮熟，得液體全粒營(yíng)養(yǎng)豆?jié){。

6.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于所述的步驟三中將全粒營(yíng)養(yǎng)豆?jié){濃縮，干燥，得固體全粒營(yíng)養(yǎng)豆?jié){。

7.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于所述的步驟三中將乳濁液除渣，煮熟，得液體無(wú)渣營(yíng)養(yǎng)豆?jié){。

8.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于所述的步驟三中將全粒營(yíng)養(yǎng)豆?jié){除渣，濃縮，干燥，得固體無(wú)渣營(yíng)養(yǎng)豆?jié){。