[發明專利]啤酒麥汁生產淀粉輔料噴射糖化工藝

無效

• 申請號: 200810063956.0
• 申請日: 2008-01-31
• 公開（公告）號: CN101497850A
• 公開（公告）日: 2009-08-05
• 發明（設計）人: 徐玉森
• 申請（專利權）人: 哈爾濱漢德輕工醫藥裝備有限責任公司
• 主分類號: C12C7/00
• 分類號: C12C7/00
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所
• 代理人: 陳曉光

1.一種啤酒麥汁生產淀粉輔料噴射糖化工藝，其組成包括：調漿、噴射液化、糖化，其特征是：所述的糖化是加入冰水降溫到58-65℃，加入10％專用的糖化復合煤進行糖化，糖化時間為85-95分鐘，直接倒入煮沸鍋中制作麥汁。

2.根據權利要求1所述的啤酒麥汁生產淀粉輔料噴射糖化工藝，其特征是：所述的調漿是在調漿罐中按30％質量濃度配比加入溫度為45-50℃的水，加入磷酸或乳酸調整混合物PH值為5.0-6.5，加入1％的耐高溫α-淀粉酶，打開攪拌加入淀粉，至物料攪拌均勻，所述的噴射液化是將淀粉漿通過高壓泵，送入噴射器中，同時通入蒸汽，自動控制噴射速度，時間為14-16分鐘，噴射溫度控制在95-105℃，使淀粉充分液化，進入糊化鍋中，

3.根據權利要求1或2所述的啤酒麥汁生產淀粉輔料噴射糖化工藝，其特征是：所述的糖漿組成成分為：糖化液中還原性糖全部當作葡萄糖計算，占干物質的百分比≥55％，麥芽糖≥50％，葡萄糖≤10％，糖：非糖＝1：0.3。