[發(fā)明專利]魚腥草仙草草本飲料及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810063816.3
• 申請日: 2008-01-07
• 公開（公告）號: CN101214080A
• 公開（公告）日: 2008-07-09
• 發(fā)明（設計）人: 王靜;王培龍;金芬;佘永新;曹維強;邵華;楊錨
• 申請（專利權）人: 中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所
• 代理人: 韓末洙

技術領域

本發(fā)明涉及一種草藥飲料及其制作方法。

背景技術

魚腥草又名岑草、側耳根、魚鱗真珠草、臭草等，是三白草科植物蕺菜的帶根全草，屬于多年生草本，廣泛分布與我國的西北、西南、華北、華中及長江以南各地區(qū)，是常見的中草藥，它即可以鮮用，亦可以干用。魚腥草性寒、味辛、苦。仙草又名涼粉草、仙人草、仙人凍，是唇形科仙草屬一年生植物，也是我國重要的藥食兩用植物。福建、廣東、江西一帶早就有用仙草莖加水熬煮，加米湯制成仙草凍或用莖葉加水熬成仙草茶，作為盛夏解暑的清涼飲料。目前尚未見到用魚腥草與仙草共同生產低糖型草本飲料的報道。上述傳統(tǒng)工藝生產的魚腥草飲料有沉淀或仙草飲料有魚腥味、青草苦澀味，耐熱性差、含糖量高、不易貯藏、渾濁的缺點。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是為了解決傳統(tǒng)工藝生產的魚腥草或仙草飲料有魚腥味、青草苦澀味，耐熱性差、含糖量高、不易貯藏、渾濁的缺點；而提供了魚腥草仙草草本飲料及其制作方法。本發(fā)明制作了一種無魚腥味、無苦澀味、澄清透明、無沉淀物、耐熱性好、含糖量低、保質期長的天然草本飲料。

本發(fā)明的魚腥草仙草草本飲料是由魚腥草、仙草、水、酶轉移甜菊甙、維生素C、β-環(huán)胡精和蜂蜜制成；其中魚腥草與仙草的重量比為3～5∶1，魚腥草和仙草的總重量與水的重量比為1∶45～55，酶轉移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總重的0.15～0.25‰，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1～0.2‰，β-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1～0.5％，蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的3～7％。

本發(fā)明中魚腥草仙草草本飲料的制作方法是按照下述步驟進行：a、選擇無花、無病害、無褐斑的魚腥草及仙草，然后除雜、洗凈；b、按照魚腥草和仙草的總重量與水的重量為1∶45～55的比例，在95～100℃條件下用水將重量比為3～5∶1的魚腥草和仙草浸提30～50min；c、過濾除渣后，加入酶轉移甜菊甙、維生素C、β-環(huán)胡精和蜂蜜，其中酶轉移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總重的0.15～0.25‰，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1～0.2‰，β-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1～0.2％，蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的3～7％，然后過濾；d、在85℃條件下，滅菌25～30min，e、在無菌條件下灌裝后二次殺菌，二次滅菌的溫度為85℃，二次滅菌時間為25～30min；f、冷水迅速冷卻后，即得到魚腥草仙草草本飲料。本發(fā)明中用水符合中華人民共和國國家標準《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-85)。

本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝相比具有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明集魚腥草飲料及仙草飲料產品的優(yōu)點于一身，無沉淀及其他雜質出現(xiàn)。

2、口感清醇：本發(fā)明通過添加β-環(huán)糊精，保留了魚腥草、仙草天然的滋味，又克服了傳統(tǒng)飲料中的魚腥味、青草苦澀味，使飲料酸甜適中、清爽可口，清亮透明。

3、低糖飲料：由于本發(fā)明通過添加天然甜味劑酶轉移甜菊甙來替代傳統(tǒng)工藝中添加的蔗糖，從而使飲料中蔗糖的含量大大降低，降低了飲料熱量，更加發(fā)揮其清熱、健脾、解暑等多種保健功能。酶轉移甜菊甙具有口味純正、高甜度、低熱值、安全性高、穩(wěn)定性強、成本低等優(yōu)點，其甜度可達蔗糖的250-300倍，熱量僅及蔗糖的1/300，特別適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化及齲齒等患者食用。

4、營養(yǎng)豐富：通過添加蜂蜜、維生素C，不僅改善了本發(fā)明飲料的口感，還增加了飲料中維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。

5、質量穩(wěn)定：通過將雙聯(lián)過濾技術應用到魚腥草、仙草飲料生產工藝中，使飲料組織狀態(tài)更加均一穩(wěn)定，克服了傳統(tǒng)生產中易產生沉淀的缺點。

6、保質期長：采用85℃、25～30min的二次殺菌技術進行殺菌，并在無菌條件下灌裝，使飲料的保質期超過18個月以上，而且產品便于攜帶。

7、營養(yǎng)豐富：根據(jù)分析測定，每百克魚腥草嫩葉含蛋白2.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g及豐富的鈣、磷、鐵等，另外還含有魚腥草素、癸醛、月桂油烯等。仙人草全草干樣含有70％碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素。

8、現(xiàn)代醫(yī)學證明，由于氣候、飲用方式、生活方式以及身體技能等原因引發(fā)的上火容易導致心煩不安，暴躁易怒，口干生瘡，牙齦腫痛，目紅腫痛，小便黃濁，大便燥結，鼻血等。魚腥草仙草草本飲料具有清熱、解毒、消炎、增強機體免疫功能的作用。

9、本發(fā)明方法的生產工藝及技術要點簡單，易于操作控制，確保產品質量均勻一致；適合大批量生產。

具體實施方式