[發明專利]蕎麥餌絲的制作方法

有效

• 申請號: 200810058788.6
• 申請日: 2008-08-05
• 公開（公告）號: CN101326977A
• 公開（公告）日: 2008-12-24
• 發明（設計）人: 趙慶生;馮紹周
• 申請（專利權）人: 騰沖縣合豐食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 昆明正原專利代理有限責任公司
• 代理人: 陳左

1.一種蕎麥餌絲的制作方法，包含蕎麥粉和餌絲，其特征在于制作步驟如下：

A)、將100～130目的蕎麥細粉，按重量計加45～50％的食用水，在攪拌機里充分攪拌均勻備用；

B)、將大米用清水浸泡2～4小時后濾去水份、在100～105℃下進行一次蒸煮，蒸煮時間15～20分鐘，蒸熟的米飯在清水中漂漿處理后備用；

C)、將A和B步驟得到的蕎麥細粉料和熟米飯按重量計為3∶7的比例投料在攪拌機里充分攪拌均勻后，在100～105℃下進行二次蒸煮，蒸煮15～20分鐘后取出立即進行碾壓，碾壓至少四次后壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在45～50％進行切絲，將成型的絲料送入烘干機內、溫度控制在25～45℃烘干處理10～12小時，水分控制在13％以內，即可進行包裝。

2.根據權利要求1所述的蕎麥餌絲的制作方法，其特征在于所述的壓片是用壓片機壓制，其中作為方便蕎麥餌絲使用時的片厚為0.5～0.6毫米，作為干蕎麥餌絲使用時的片厚為0.8～1.0毫米。