[發(fā)明專(zhuān)利]一種水果脆片的加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810058688.3 | 申請(qǐng)日： | 2008-07-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101361548A | 公開(kāi)（公告）日： | 2009-02-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張培正;高偉;張淼;王榮梅;周廣文 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/212 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 昆明今威專(zhuān)利代理有限公司 | 代理人： | 楊宏珍 |
| 地址： | 650000云*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水果 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1、一種水果脆片的加工方法，包括原料挑選與清洗、切片與護(hù)色、預(yù)處理、膨化、固化、包裝工序；其特征在于：
a.預(yù)處理工序?yàn)椋簩⒔?jīng)護(hù)色步驟處理后的蔬菜放入溫度為-10～-1℃的的容器中處理1—6小時(shí)，再放入蔗糖麥芽糖混合液中浸泡4—12小時(shí)；
b.膨化工序?yàn)椋簩㈩A(yù)處理后的蔬菜放入膨化罐中，隨后向膨化罐中注入氮?dú)膺M(jìn)行膨化，氮?dú)獾淖⑷肓繛榕蚧摅w積的30％-60％，膨化溫度為40℃～95℃，罐中的正負(fù)壓差為0Kpa～600Kpa，膨化時(shí)間為1～4小時(shí)；
c.固化為：采用常溫固化，或在膨化罐的夾層中間接通入冷卻水循環(huán)制冷固化，固化溫度為10℃～20℃，負(fù)壓為0Kpa～100Kpa，固化時(shí)間為0.5～0.8小時(shí)。
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