[發明專利]添加果蔬纖維的乳飲料的生產方法

有效

• 申請號: 200810057623.7
• 申請日: 2008-02-04
• 公開（公告）號: CN101502288A
• 公開（公告）日: 2009-08-12
• 發明（設計）人: 蘇桄宇;孫云峰;吳春梅
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 黃 健

1.一種添加果蔬纖維的乳飲料的生產方法，其中，所述乳飲料的原料組成包含：牛奶、果蔬纖維物料、穩定劑、糖和水；所述果蔬纖維物料是指含有肉眼可見的纖維狀、囊狀和/或片狀的顆粒的果蔬纖維物料，所含顆粒的尺寸控制在寬度0.05～3mm，長度1.0～8mm；

該乳飲料的生產方法包括步驟：

①配制奶液基料：將發酵或未經發酵的牛奶與穩定劑、糖和適量水混合均勻，根據需要調節酸度，得到奶液基料，并進行均質處理；

②配制果蔬纖維料液：將果蔬纖維物料與適量水混合，使果蔬纖維物料在水中分散，得到果蔬纖維料液；其中，配制好的果蔬纖維料液中的果蔬纖維顆粒含量為2％～20％；

③利用容積泵將果蔬纖維料液泵入生產管路，與均質后的奶液基料在線接觸混合，混合后的料液進入殺菌機殺菌，然后灌裝，得到所述乳飲料產品；其中，控制奶液基料與果蔬纖維料液的流量以重量比50～80∶50～20混合。

2.根據權利要求1所述的生產方法，其中，所述容積泵的壓力與均質后的奶液基料的系統壓力基本一致。

3.根據權利要求1或2所述的生產方法，其中，所述容積泵為定向泵。

4.根據權利要求1所述的生產方法，其中，所述奶液基料與果蔬纖維料液是通過一個具有至少三通結構的分配器實現接觸混合。

5.根據權利要求4所述的生產方法，其中，所述分配器為換向閥或防混閥。

6.根據權利要求4或5所述的生產方法，其中，所述奶液基料與果蔬纖維料液通過分配器實現接觸混合后，先通過一個靜態混合器進一步混合，再進入殺菌機殺菌。

7.根據權利要求1所述的生產方法，其中，所述殺菌后的料液直接進入灌裝機灌裝，或者，所述殺菌后的料液先進入一個緩存罐然后再進入灌裝機灌裝。

8.根據權利要求1所述的生產方法，其中，所述殺菌機采用管式殺菌機，殺菌溫度88～140℃，殺菌時間4秒～20分鐘。