[發明專利]一種山藥夾心雞蛋糕及其生產方法

無效

• 申請號: 200810054744.6
• 申請日: 2008-04-03
• 公開（公告）號: CN101248811A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發明（設計）人: 馬永華
• 申請（專利權）人: 馬永華
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D13/00;A21D13/04;A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務所
• 代理人: 薛建鐸

一、技術領域：

本發明涉及一種食品及其生產方法，特別是一種山藥夾心雞蛋糕及其生產方法。

二、背景技術：

目前市場上雞蛋糕很多，但大都營養成分相對低下，大都不具備保健功能，這是現有技術的不足。

三、發明內容：

本發明的目的是發明一種山藥夾心雞蛋糕及其生產方法，這種蛋糕配方獨特，用料科學、考究。生產方法簡單實用。生產出的蛋糕營養成分高，具備保健功能，用以克服現有技術的不足

本發明的目的可以通過下述實施方案來實現：本山藥夾心雞蛋糕原料的重量份為：山藥150~200、龍眼肉40~60、大棗40~60、山楂汁40~60、食用淀粉200~220、雞蛋200~220、植物起酥油5~10、食用油5~10、泡打粉5~8、山梨酸鉀0.8~1、水分保持劑0.4~0.6、增稠劑0.8~1.2、白糖200~220。

本蛋糕的生產方法是：

a.所需設備為：打漿機、數碼烤箱、蒸籠、食用專用攪拌機、專用定量勺子兩把；

b.山藥的制作：為防止熟山藥在加工過程中氧化變褐，將生山藥洗凈分段去皮，放入打漿機進行打漿處理，放入容器備用；

c.將龍眼肉和大棗洗凈后大棗去核放入蒸籠蒸20分鐘放入容器備用；

d.將山楂放入有開水的煮鍋里，山楂和開水的比例是1∶2，進行溫火熬煮30分鐘，停火取汁去渣，每50克山楂汁放入20克白糖，放入容器備用；

e.將雞蛋、食用淀粉、白糖按1∶1∶1配料，把雞蛋、白糖、植物起酥油、泡打粉放入食品專用攪拌機，進行攪拌2分鐘，加入食用淀粉、加入純凈水調節粘度至稠糊狀，加入山梨酸鉀增稠劑，繼續攪拌，此糊一定要比山藥糊稠，放入容器備用；

f.將大棗、龍眼肉放入打漿機內進行打漿，放入容器備用；

g.攪拌：將備有的山藥漿、大棗龍眼肉糊和山楂汁放入食品專用攪拌機進行攪拌，加入食用油，攪拌均勻后放入容器備用；

h.烘烤：將數碼烤箱模具每格進行清洗，并涂抹食用油處理，將制成的雞蛋糊用專用的勺子放入烤箱坯格內，只放烤格的三分之一存量，然后取出山藥糊，用專用勺子放入烤箱格內，山藥糊距烤格外圍平均約半公分，再用專用勺子把雞蛋糊放在山藥糊上和烤格的其它部分，進行烘烤15~20分鐘，烤箱溫度為150~180度。

本發明的優點為：配方獨特，用料科學、考究。生產方法簡單實用。生產出的蛋糕營養成分高，具備保健功能，是一種理想的山藥夾心雞蛋糕及其生產方法。

四、具體實施方式：

下面是本發明原料重量份的3個實施例：

1、原料的重量份為：山藥150、龍眼肉40、大棗40、山楂汁40、食用淀粉200、雞蛋200、植物起酥油5、食用油5、泡打粉5、山梨酸鉀0.8、水分保持劑0.4、增稠劑0.8、白糖200。

2、原料的重量份為：山藥175、龍眼肉50、大棗50、山楂汁50、食用淀粉210、雞蛋210、植物起酥油7、食用油8、泡打粉7、山梨酸鉀0.9、水分保持劑0.5、增稠劑1、白糖210。

3、原料的重量份為：山藥200、龍眼肉60、大棗60、山楂汁60、食用淀粉220、雞蛋220、植物起酥油10、食用油10、泡打粉8、山梨酸鉀1、水分保持劑0.6、增稠劑1.2、白糖220。

本發明實施例的生產方法同方案部分。

本發明的保健機理是A保健作用：山藥對人體有健脾補肺、益腎固精之功效；大棗對人體有補胃、益氣、生津，調節營養之功效；龍眼肉對人體有補心脾、補血氣和安神之功效；山楂消食積、驅條蟲，有治肉食積滯之功效；上述四種原料合成后具有健脾、益心、補腎、補肺、補血氣、開胃口和助消化之功效；B營養價值：雞蛋糕含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B2、維生素E，還含有微量原素鈉、鎂、錳、銅和硒；山藥含有皂膩粘液質、膽堿、糖蛋白和自由氨基酸；大棗含有蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素A、維生素B2、微量元素鈣、磷、鐵；山楂含有石酸、檸檬酸、山楂酸；龍眼含有葡萄糖、蔗糖、酸類、氮物、蛋白質、脂肪；以上四種物品合成后含有大量蛋白質、脂肪、多種酸類、糖類、維生素、粘液質、皂膩、膽堿、膳食纖維和多種微量元素；其具有保健營養雙重效果，還能幫助人體消化和吸收。