[發明專利]一種山藥夾心雞蛋糕及其生產方法

無效

• 申請號: 200810054744.6
• 申請日: 2008-04-03
• 公開（公告）號: CN101248811A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發明（設計）人: 馬永華
• 申請（專利權）人: 馬永華
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D13/00;A21D13/04;A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務所
• 代理人: 薛建鐸

1、一種山藥夾心雞蛋糕，其特征是原料的重量份為：山藥150~200、龍眼肉40~60、大棗40~60、山楂汁40~60、食用淀粉200~220、雞蛋200~220、植物起酥油5~10、食用油5~10、泡打粉5~8、山梨酸鉀0.8~1、水分保持劑0.4~0.6、增稠劑0.8~1.2、白糖200~220。

2、根據權利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份為：山藥150、龍眼肉40、大棗40、山楂汁40、食用淀粉200、雞蛋200、植物起酥油5、食用油5、泡打粉5、山梨酸鉀0.8、水分保持劑0.4、增稠劑0.8、白糖200。

3、根據權利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份為：山藥175、龍眼肉50、大棗50、山楂汁50、食用淀粉210、雞蛋210、植物起酥油7、食用油8、泡打粉7、山梨酸鉀0.9、水分保持劑0.5、增稠劑1、白糖210。

4、根據權利要求1所述的蛋糕，其特征是原料的重量份為：山藥200、龍眼肉60、大棗60、山楂汁60、食用淀粉220、雞蛋220、植物起酥油10、食用油10、泡打粉8、山梨酸鉀1、水分保持劑0.6、增稠劑1.2、白糖220。

5、一種如權利要求1~4任一項權利要求所述的蛋糕的生產方法，其特征是：

a.所需設備為：打漿機、數碼烤箱、蒸籠、食用專用攪拌機、專用定量勺子兩把；

b.山藥的制作：為防止熟山藥在加工過程中氧化變褐，將生山藥洗凈分段去皮，放入打漿機進行打漿處理，放入容器備用；

c.將龍眼肉和大棗洗凈后大棗去核放入蒸籠蒸20分鐘放入容器備用；

d.將山楂放入有開水的煮鍋里，山楂和開水的比例是1∶2，進行溫火熬煮30分鐘，停火取汁去渣，每50克山楂汁放入20克白糖，放入容器備用；

e.將雞蛋、食用淀粉、白糖按1∶1∶1配料，把雞蛋、白糖、植物起酥油、泡打粉放入食品專用攪拌機，進行攪拌2分鐘，加入食用淀粉、加入純凈水調節粘度至稠糊狀，加入山梨酸鉀增稠劑，繼續攪拌，此糊一定要比山藥糊稠，放入容器備用；

f.將大棗、龍眼肉放入打漿機內進行打漿，放入容器備用；

g.攪拌：將備有的山藥漿、大棗龍眼肉糊和山楂汁放入食品專用攪拌機進行攪拌，加入食用油，攪拌均勻后放入容器備用；

h.烘烤：將數碼烤箱模具每格進行清洗，并涂抹食用油處理，將制成的雞蛋糊用專用的勺子放入烤箱坯格內，只放烤格的三分之一存量，然后取出山藥糊，用專用勺子放入烤箱格內，山藥糊距烤格外圍平均約半公分，再用專用勺子把雞蛋糊放在山藥糊上和烤格的其它部分，進行烘烤15~20分鐘，烤箱溫度為150~180度。