[發明專利]一種果蔬生物誘抗防腐保鮮劑

無效

• 申請號: 200810054071.4
• 申請日: 2008-08-06
• 公開（公告）號: CN101642163A
• 公開（公告）日: 2010-02-10
• 發明（設計）人: 郭紅蓮;胡云峰;李喜宏;朱恩龍
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23B7/154;A23B7/155
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司
• 代理人: 王融生

技術領域

本發明屬于果蔬保鮮領域，特別涉及一種果蔬采后貯運中的無公害生物復合保鮮劑——一種果蔬生物誘抗防腐保鮮劑。

背景技術

果蔬采后由有害微生物的侵染而造成的經濟損失是極為具大的，隨著人們生活質量的提高，化學保鮮劑的殘留問題越來越引起人們的重視。在全球提倡綠色化的今天，生物源保鮮劑因沒有化學防腐保鮮劑所帶來的環境污染、農藥殘留及抗藥性等問題，且有貯藏條件易控制、處理目標明確等優點而日益受到人們的關注。因此，開發安全、環保的生物源保鮮劑，已成為國內外保鮮劑開發研究的方向和熱點。

納他霉素和乳酸鏈球菌素是目前已被批準并在全球廣泛應用的微生物抗菌防腐劑，納他霉素(Natamycin)是鏈霉菌代謝過程中產生和一種廣譜高效的抑真菌抗生素，能有效地抑制酵母菌和霉菌的生長，乳酸鏈球菌素(Nisin)是經乳酸鏈球菌代謝產生的具有抗生素作用的蛋白肽對革蘭氏陽性細菌具有明顯抑制作用。這兩類抗生素均可在食品中普遍應用。

微生物細胞壁成分中的低聚氨基葡萄糖，可以起到生物激發子的作用，激發植物自身潛在的抗病性，對多種植物病原菌產生抗病性反應。

發明內容

本發明的內容是提供一種果蔬生物誘抗防腐保鮮劑及其制備方法，它是無公害，兼具誘導抗病性和防腐保鮮性能于一體的生物保鮮劑，集廣譜抗菌與抑菌作用于一身，并且主要成分均來源于自然界中的微生物，所以無公害，無污染，符合現代的綠色保鮮劑的發展趨勢。適合于剛采摘或即將采摘的多種水果與蔬菜，尤其是草莓、桃、葡萄、黃瓜、青椒等易腐水果與蔬菜，同時提供上述生物誘抗防腐保鮮劑的制備方法。

本發明的技術方案：

一種果蔬生物誘抗防腐保鮮劑，其特征在于：本防腐保鮮劑的主要成分為生物誘抗劑與生物防腐劑的復合物，同時添加一定比例的乳化劑，配方如下：

1生物誘抗劑：2％的生物低聚糖水溶液

2生物防腐劑：0.5-3％納他霉素

3生物防腐劑：1-5％乳酸鏈球菌素

上述各成分的體積比為10∶1∶1，其余部分是水，此混合液中可加入0.1％的植物油做為表面活性劑。

生物低聚糖的是采用瓜果腐霉的弱致病株培養液，煮沸后冷卻，加入果膠酶和纖維素酶，酶解8小時后離心，上清液經高溫高壓濃縮得到。

一種果蔬生物廣譜誘抗防腐劑的制備方法：其特征在于：制備工藝流程：生物低聚糖稀釋液中加入0.5-3％的納他霉素和1-5％乳酸鏈球菌素并加入乳化劑即0.01％植物油攪拌均勻即可，此時保鮮劑為無色透明的水劑，pH值在6.5左右。

本發明的技術特點：

1保鮮效果好，明顯延長保鮮期，減少腐爛率

2成本低，無公害，環保且使用方便。

3工藝簡單，易于操作，適合于大規模生產。

具體實施方式

本防腐保鮮劑的主要成分為天然的生物誘抗劑與生物防腐劑的復合物，同時添加一定比例的乳化劑，配方如下：

1生物誘抗劑：2％的生物低聚糖水溶液

2生物防腐劑：0.5-3％納他霉素

3生物防腐劑：1-5％乳酸鏈球菌素

上述各成分的體積比為10∶1∶1，其余部分是水，此混合液中可加入0.1％的植物油做為乳化劑，攪拌均勻即可

制備工藝流程：采用實驗室培養的微生物瓜果腐霉的弱致病株培養液，煮沸后冷卻，加入果膠酶和纖維素酶，酶解8小時后離心，收集上清液，高溫高壓濃縮成一定體積，制備時加入一定濃度的納他霉素和乳酸鏈球菌素稀釋并加入乳化劑即可，此時保鮮劑為無色透明的水劑，pH值在6.5左右。使用時將此保鮮劑噴霧于果蔬表面后自然風干，后與其它保鮮措施可同時配合使用，兼容性好。

1從采前果蔬表面分離培養的瓜果腐霉菌1號弱致病株(phytophothoraspp.-1)，活化后接入馬鈴薯葡萄糖(PD)培養基擴繁，7天后過濾，濾餅接入液體培養基進行搖瓶或發酵擴大培養，再培養7天后，合并液體培養物，此步驟是得到大量菌體以用于制備生物低聚糖。

液體培養基成分：蛋白胨0.2％，豆粕5％，酵母粉0.3％，玉米粉0.2％，蔗糖2.0％，麩皮3.0％，KH₂PO₄0.6％，MgSO₄0.1％，NaCl?0.01％。