[發明專利]一種降低啤酒發酵過程中蛋白酶分泌量的方法無效
| 申請號： | 200810053644.1 | 申請日： | 2008-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN101298586A | 公開（公告）日： | 2008-11-05 |
| 發明（設計）人： | 肖冬光;陳葉福;郝欣 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | C12C5/00 | 分類號： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 天津佳盟知識產權代理有限公司 | 代理人： | 侯力 |
| 地址： | 300222天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 降低 啤酒 發酵 過程 蛋白酶 分泌 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種降低啤酒發酵過程中蛋白酶分泌量的方法，其特征是不改變原啤酒發酵工藝，在啤酒發酵過程中，向啤酒發酵液中添加生物素、Fe3+、或PO43-中的至少一種，其添加量為：
生物素：每升發酵液添加生物素15μg～70μg；
Fe3+：每升發酵液添加Fe3+?0.25μmol～1.5μmol；
PO43-：每升發酵液添加PO43-?1.0mmol～6.0mmol。
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