[發明專利]棒狀增強能量營養的保健食品及其制備方法

無效

• 申請號: 200810053539.8
• 申請日: 2008-06-17
• 公開（公告）號: CN101297695A
• 公開（公告）日: 2008-11-05
• 發明（設計）人: 尚小玉;賈鑫;孫利娜
• 申請（專利權）人: 天津天獅生物發展有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/302;A23L1/304;A23L1/30
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司
• 代理人: 劉英蘭

技術領域

本發明涉及保健食品領域，特別涉及一種棒狀增強能量營養的保健食品及其制備方法。

背景技術

能量棒，也有稱能量條或能量塊，英文稱Food?bar、Power?bar，Energy?bar或Super?bar，它起源于1985年，是由一名馬拉松運動員的妻子(一名營養學家)特別研制的運動營養食品。能量棒雖然起步晚，到現在只有短短20多年的歷史，但發展很快，無論是科技含量還是銷售量都突飛猛進。僅在美國，2002年能量棒的銷售量已經達到了7個億。能量棒在西方國家發展比較成熟，最早應用于馬拉松比賽。它的特點是熱量密度高、營養全面、吸收好、方便快捷，是一種迅速補充體能、保持營養平衡的高濃縮營養食品。

但是，這種快速補充能量的方便食品在中國市場還比較少，而進口的能量棒產品，價格很高，營養配方及口感不適合東方人口味。隨著市場對該類方便食品需求的增加，有必要開發一種營養更加全面、吸收好、方便快捷、迅速補充體能、保持營養平衡的高濃縮營養食品，而且需要口感適應性更好、同時降低生產成本。

因此，提供一種組方更加合理、效果更加顯著的新型棒狀增強能量營養的保健食品及其制備方法，是該技術領域科研人員急需開發的新課題之一。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種棒狀增強能量營養的保健食品及其制備方法。

為實現上述目的本發明所采用的實施方式如下：一種棒狀增強能量營養的保健食品，由以下重量份數的原料混合制備而成：碳水化合物復合物15-70份、蛋白粉復合物4-20份、多肽復合物0.6-2.9份、維生素0.01-0.1份、礦物質0.01-0.1份、牛磺酸0.5-1.5份、食用油脂1-5份；并加入乳化劑0.5-1.5份、水分保持劑1-10份。

所述碳水化合物復合物按重量份數為：麥芽糖醇10-40份、低聚麥芽糖1-5份、異麥芽酮糖1-5份、麥脆1-8份、米脆1-6份、米粉1-6份。

所述蛋白粉復合物按重量份數為：濃縮乳清蛋白2-10份、大豆分離蛋白2-10份。

所述多肽復合物按重量份數為：大豆肽0.1-1.4份、谷氨酰胺肽0.5-1.5份。

所述維生素按重量份數為維生素B10.002-0.02份、維生素B60.002-0.02份、維生素C0.005-0.05份、維生素E0.001-0.01份。

所述礦物質按重量份數為：乳酸亞鐵0.002-0.01份、氨基酸螯合鈣0.002-0.04份、氯化鈉0.002-0.02份、氯化鉀0.002-0.01份、硫酸鎂0.002-0.02份。

所述乳化劑按重量份數為：大豆磷脂0.5-1.5份。

所述水分保持劑按重量份數為：甘油0.5-5份、魔芋粉0.5-5份。

一種棒狀增強能量營養的保健食品的制備方法，其特征在于實施步驟如下：

(1)按所述量將碳水化合物復合物中麥芽糖醇10-40份加熱105-125℃，按所述量加入食物油脂、乳化劑，攪拌均勻，冷卻至70-95℃，備用；

(2)按所述量稱取水分保持劑、多肽復合物、牛磺酸、其余碳水化合物復合物、蛋白粉復合物、維生素和礦物質預混合，備用；

(3)將步驟(2)所述原料與步驟(1)所述原料混合，充分攪拌均勻，冷卻至40-50℃，滾壓成型，切割成棒狀，冷卻至室溫；掛涂包衣料真空包裝或直接真空包裝，即得成品。

成分功效及組方原理：

低聚麥芽糖：具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重體力或大運動量消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，還可減少血乳酸的產生，人體試驗證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30％以上，功效非常明顯。