[發明專利]天然柿果冰淇淋食品及其制作方法

無效

• 申請號: 200810052916.6
• 申請日: 2008-04-28
• 公開（公告）號: CN101283727A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 郭世昌
• 申請（專利權）人: 天津市紹昌生物技術有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36;A23G9/32;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 天津市杰盈專利代理有限公司
• 代理人: 朱紅星

1、一種天然柿果冰淇淋食品，其特征在于它由下列成分組成：

鮮柿果1-30份，水1-30份、糖1-15份，乙醇0.01-0.05份，木薯淀粉1-20份，α-淀粉酶0.0001-0.0005份，食品復合添加劑0.005-0.008份，微量元素0.0001-0.0008份。

2、如權利要求1所述天然柿果冰淇淋食品，其特征在于它由下列成分組成：鮮柿果1-3份，水1-15份、糖1-10份，乙醇0.01-0.03份，木薯淀粉1-15份，α-淀粉酶0.0001-0.0003份，食品復合添加劑0.005-0.006份，微量元素0.0001-0.0005份。

3、如權利要求1所述天然柿果冰淇淋食品，其特征在于：它是由鮮柿果1份、水1-3份、糖1-5份、乙醇0.01份、木薯淀粉1-10份、α-淀粉酶0.0001份，食品復合添加劑0.005份；微量元素0.0001份組成。

4、如權利要求1～3任一項所述天然柿果冰淇淋食品，其中的糖為木糖醇或白糖；食品復合添加劑是TSC-C3A復合乳化穩定劑；微量元素為食鹽，磷酸鉀，氯化鈣或碳酸鈣。

5、制備權利要求1-3任一項所述天然柿果冰淇淋食品的方法，其特征在于包括：將硬鮮柿果分類，挑選，脫澀保鮮，打漿，添加微量元素，酶解，混配，均質，灌裝，包裝，冷凍入庫貯存。

6、如權利要求5所述的制備方法，其中所述的脫澀保鮮是采用原柿果在CO₂濃度≥80％低氧的條件下，長時間低溫貯藏。

7、如權利要求5所述的制備方法，其中制備及存放溫度在-18℃-20℃。

8、如權利要求1所述的制備方法，其中添加微量元素為食鹽，磷酸鉀，氯化鈣或碳酸鈣。