[發明專利]保健山藥淀粉糖漿粉沖劑及其制備方法

無效

• 申請號: 200810052754.6
• 申請日: 2008-04-16
• 公開（公告）號: CN101258914A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發明（設計）人: 高文遠;王旭;張黎明
• 申請（專利權）人: 天津大學
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165;A23L1/29;A23L1/09
• 代理公司: 天津市杰盈專利代理有限公司
• 代理人: 趙敬

技術領域

本發明涉及一種保健山藥淀粉糖漿粉沖劑及其制備方法，屬于保健產品開發技術領域。

背景技術

淀粉在自然界中分布很廣，是高等植物中常見的組分，也是碳水化合物主要的貯藏形式，因此，是人類能量來源的最重要物質之一，同時也是一種重要的可再生和生物可降解的天然資源，廣泛用于食品、醫藥化工等領域，其產品不斷開發。淀粉糖漿是淀粉經不完全水解的產品，為無色、透明、粘稠的液體。主要含有葡糖糖，麥芽糖及麥芽低聚糖等。其中低聚糖作為一種營養性多糖，是一種不消化性糖類，通過胃酶和胃酸不被分解而進入腸道，在大腸中被雙歧桿菌利用，從而改善腸道微生態環境、調整人體生理功能、增強機體免疫力、預防疾病發生。近年來，我國食品工業使用的淀粉糖漿數量增長較快。據中國發酵工業協會報告，2001我國食品工業使用山藥淀粉糖漿的總量已超過100萬噸。

目前，作為制備淀粉糖漿的原料多局限于谷物山藥淀粉如玉米、馬鈴薯、木薯、小麥等淀粉。在由上述原料制得的淀粉糖漿在功能方面沒有任何特性，隨著人類回歸自然思潮的興起和防病健康觀念的深入人心，普通食品幾經不能滿足人們的要求，因此從天然植物中尋找中藥材進行研制與開發中藥新產品，開發一種新的具有藥用保健功能的原料制備淀粉糖漿已成為一項極具市場前景和發展潛力的產業。

中藥山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥塊根，既是食用的滋補保健佳品，又是常用的藥材。現代藥理研究表明，山藥有調節或增強免疫功能、調整腸胃功能、降低血糖、降脂、抗衰老、抗氧化和抗腫瘤等作用。在我國分布較廣，作為保健食品記載，已有2000年的歷史。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價，東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品。在民間，山藥早已成為是人所共知的滋補佳品。

關于山藥中的小分子活性成分已經開展了很多研究，而占山藥中20％-60％的主體成分山藥淀粉卻很少引起人們的重視。為了充分利用這些資源，同時為食品和藥品領域發現一種新的原料淀粉，增加山藥的附加值，我們對山藥中的淀粉提取分離，關于山藥淀粉的制備方法我們已經申請了專利并得到了授權，分析了其中的成分，發現山藥淀粉富含多種人體必需的微量元素和氨基酸、維生素。8種人體必需的氨基酸齊全，其中，谷氨酸的含量最高，達到3.03mg/g鮮重，半必需氨基酸-精氨酸也有較高含量，其次為絲氨酸和天冬氨酸，有很高的營養價值。根據山東農科院對山藥淀粉的檢驗結果，鉀4.68g/kg，磷0.21g/kg，鈣0.21g/kg，鎂0.58g/kg，鐵53.57mg/kg，鋅29.22mg/kg，銅3.58mg/kg，錳5.38mg/kg。其中微量元素Zn和Fe對體內多種酶有活性作用，對蛋白質和核酸的合成，免疫過程和細胞的繁殖都有直接及間接的作用，能調節細胞免疫功能。元素Ca與人體心血管疾病的發生和預防密切相關。同時我們嘗試用山藥淀粉與馬鈴薯淀粉進行了藥理實驗，結果表明山藥淀粉具有明顯的降低實驗性高脂血癥大鼠膽固醇(TC)，甘油三脂(TG)的作用，且效果要略微好于陽性對照藥脂必妥，馬鈴薯淀粉對實驗性高脂血癥大鼠的TC，TG也有一定的降低作用，但是效果不明顯。基于山藥根莖中含有豐富的淀粉資源和山藥淀粉輔助降血脂的獨特藥理作用及其含有豐富的氨基酸、礦物質和維生素，開發以山藥淀粉為原料的山藥淀粉糖漿具有廣闊的前景。

發明內容

本發明的目的在于提供以一種保健山藥淀粉糖漿粉沖劑及其制備方法，該保健沖劑對人體具有調節和增強免疫功能，其制備方法過程簡單。

本發明是通過以下技術方案加以實現的。一種保健山藥淀粉糖漿粉沖劑其特征在于，該沖劑由下列組分及其質量百分含量組成：

山藥淀粉：75～80％

蔗糖：????15～20％

果味香精：1～5％。

上述的保健山藥淀粉糖漿粉沖劑的制備方法，其特征在于包括以下幾個過程：

1.將山藥淀粉用水調成質量含量為10～20％的山藥淀粉乳；

2.用0.05～0.1mol/L的NaOH水溶液將步驟1制得的山藥淀粉乳調節pH為6.0～6.5；

3.將步驟2制得的山藥淀粉乳加熱到溫度90～95℃后，按每克山藥淀粉加入耐高溫的α-淀粉酶0.003～0.004g，酶解1.5～2小時；

4.酶水解反應結束后，用0.05～0.1mol/L的HCl水溶液調節反應液的pH為2.5～3.0，冷卻至室溫，用0.05～0.1mol/L的NaOH水溶液中和溶液至pH為7～7.5，得山藥淀粉的酶水解液；