[發(fā)明專利]一種彩色小麥分層脫皮碾磨工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810050140.4
• 申請(qǐng)日: 2008-06-25
• 公開（公告）號(hào): CN101301048A
• 公開（公告）日: 2008-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳志成
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳志成
• 主分類號(hào): A23L1/168
• 分類號(hào): A23L1/168;B02B1/02;B02B1/04;B02B3/00;B02C9/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及小麥或其他谷物的加工工藝，特別是涉及彩色小麥的脫皮碾磨工藝。

背景技術(shù)

小麥?zhǔn)蔷哂形覈?guó)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的由河南農(nóng)業(yè)專家培育的系列品種，目前有黑色、紫色、綠色等特色品種，其系列品種富含蛋白質(zhì)和氨基酸，并且極富鈣、鐵、硒、鋅、碘和賴氨酸，堪稱為彩色營(yíng)養(yǎng)保健小麥。該小麥與普通小麥的子粒結(jié)構(gòu)一樣，營(yíng)養(yǎng)分布也基本類同，其外果皮基本沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)果皮和胚芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有色素，胚乳部分不僅有營(yíng)養(yǎng)還易于制作各種制品，并容易被人體消化吸收。但是目前還沒有成熟的技術(shù)，對(duì)彩色小麥進(jìn)行深加工，對(duì)彩色小麥的利用程度還不夠。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是提供一種對(duì)彩色小麥采用分層脫皮碾磨的制粉方法，分離彩色小麥的各個(gè)部分，開發(fā)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)保健食品的分層脫皮碾磨工藝。

本發(fā)明的發(fā)明內(nèi)容是：一種彩色小麥分層脫皮碾磨工藝：

1)毛麥清理：利用篩理、分級(jí)去石、吸風(fēng)和精選的方法清理彩色小麥中的大雜、輕雜和小雜。

2)著水潤(rùn)麥：將初步清理后的彩色小麥利用自動(dòng)著水機(jī)加水潤(rùn)麥，干法清理。

3)分層脫皮：將潤(rùn)麥后的光麥，采用小麥分層剝皮機(jī)，分離彩色小麥的表皮、外果皮和內(nèi)果皮，利用吸風(fēng)分離脫下麥皮。

4)顆粒麥皮：采用擠壓膨化機(jī)將脫下皮層制成顆粒飼料。

5)麥仁制作：將脫皮后的麥仁風(fēng)干，計(jì)量包裝成為營(yíng)養(yǎng)麥仁。

6)全麥粉加工：將脫皮后的麥仁超微磨粉，計(jì)量包裝為營(yíng)養(yǎng)全麥粉。

7)麥片制作：將脫皮后的麥仁蒸煮、壓片、調(diào)味、烘干、計(jì)量包裝為營(yíng)養(yǎng)麥片。

8)基本粉制作：將脫皮后的麥仁，采用振動(dòng)著水機(jī)，動(dòng)態(tài)潤(rùn)麥，利用研磨、分級(jí)、清粉等方法生產(chǎn)出基本粉。

9)布袋倉(cāng)配粉：將生產(chǎn)出的基本面粉存放在布袋倉(cāng)中，利用絞龍混合或雙螺旋槳葉計(jì)量混合機(jī)配粉，生產(chǎn)各種專用粉。

10)麩皮沖劑：將制粉過(guò)程中剩余的麩皮(種皮和糊粉層)，配料、混合、干燥、計(jì)量包裝成為多維麩皮沖劑；

所述的脫皮機(jī)，是利用碾削和擦離相結(jié)合的谷物脫皮機(jī)與高頻振動(dòng)霧化著水機(jī)相結(jié)合的分層脫皮工藝；

所述的分層脫皮，其制粉用“裸麥”脫皮率為2～3％，營(yíng)養(yǎng)麥仁、營(yíng)養(yǎng)麥片、全麥粉用麥脫皮率為3～5％；

所述的基本粉制作是短粉路專用粉加工，將脫皮后“裸麥”，縮短皮磨2道、延長(zhǎng)渣磨1道、心磨設(shè)置6道的制粉方法；

在于所述的布袋倉(cāng)配粉，是采用散粉布袋倉(cāng)組成的配粉工藝。

本發(fā)明的有益效果是：對(duì)彩色小麥進(jìn)行全方位的開發(fā)和利用，開發(fā)加工出多種產(chǎn)品，能充分利用彩色小麥的營(yíng)養(yǎng)資源，開發(fā)營(yíng)養(yǎng)食源，提高了彩色小麥的綜合利用價(jià)值，實(shí)現(xiàn)彩色小麥98％以上的利用率。

具體實(shí)施方式：

一種彩色小麥分層脫皮碾磨工藝，包括以下步驟：首先把毛麥清理：利用篩理、分級(jí)去石、吸風(fēng)和精選的方法清理彩色小麥中的大雜、輕雜和小雜；然后著水潤(rùn)麥：將初步清理后的彩色小麥利用自動(dòng)著水機(jī)加水潤(rùn)麥，干法清理；再分層脫皮：其中分層脫皮是其制粉用“裸麥”脫皮率為2～3％，營(yíng)養(yǎng)麥仁、營(yíng)養(yǎng)麥片、全麥粉用麥脫皮率為3～5％；將潤(rùn)麥后的小麥，采用小麥分層脫皮機(jī)，分離彩色小麥的表皮、外果皮和內(nèi)果皮，利用吸風(fēng)分離脫下麥皮；其中脫皮機(jī)，是利用碾削和擦離相結(jié)合的谷物脫皮機(jī)與高頻振動(dòng)霧化著水機(jī)相結(jié)合的分層脫皮工藝；把顆粒麥皮采用擠壓膨化機(jī)將其制成顆粒飼料；把脫皮后的麥仁風(fēng)干，計(jì)量包裝成為營(yíng)養(yǎng)麥仁；全麥粉加工：將脫皮后的麥仁超微磨粉，計(jì)量包裝為營(yíng)養(yǎng)全麥粉；將脫皮后的麥仁蒸煮、壓片、調(diào)味、烘干、計(jì)量包裝為營(yíng)養(yǎng)麥片；將脫皮后的麥仁，還可以采用振動(dòng)著水機(jī)，動(dòng)態(tài)潤(rùn)麥，利用研磨、分級(jí)、清粉等方法生產(chǎn)出基本粉；基本粉制作是短粉路專用粉加工，將脫皮后“裸麥”，縮短皮磨2道、延長(zhǎng)渣磨1道、心磨設(shè)置6道的制粉方法；將生產(chǎn)出的基本面粉存放在布袋倉(cāng)中，利用絞龍混合或雙螺旋槳葉計(jì)量混合機(jī)配粉，生產(chǎn)各種專用粉；布袋倉(cāng)的配粉是采用散粉布袋倉(cāng)組成的配粉工藝；最后將制粉過(guò)程中剩余的麩皮(種皮和糊粉層)，配料、混合、干燥、計(jì)量包裝成為多維麩皮沖劑。這樣就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)彩色小麥的營(yíng)養(yǎng)資源進(jìn)行全面的開發(fā)和利用，開發(fā)營(yíng)養(yǎng)食源。