[發明專利]一種乳酸生產中糖水過濾除菌的方法

有效

• 申請號: 200810049648.2
• 申請日: 2008-04-28
• 公開（公告）號: CN101294174A
• 公開（公告）日: 2008-10-29
• 發明（設計）人: 崔耀軍;張國宣;李冰;郭廷;劉哲;王洪林;王心學
• 申請（專利權）人: 河南金丹乳酸有限公司
• 主分類號: C12P19/00
• 分類號: C12P19/00;C12P7/56
• 代理公司: 鄭州紅元帥專利代理事務所（普通合伙）
• 代理人: 張厚山

技術領域

本發明涉及一種工業發酵中糖水除菌的方法，尤其涉及一種乳酸生產中糖 水過濾除菌的方法。

背景技術

工業發酵行業中對糖水除菌時，傳統除菌方法是通過高溫加熱以達到殺滅 細菌的目的，這是近、現代極其重要的一種滅菌技術，也是目前公認的最可靠 的方式，但是它的缺點也越來越受到人們的重視，主要體現在以下幾個方面：1、 高溫會造成產品色澤加深；2、產品的一部分營養在高溫下易遭受破壞；3、較 高的蒸汽消耗及動力消耗；4、操作過程由于需要高溫高壓，具有很大的安全隱 患。

隨著材料科學的發展，在食品、生物制藥等工業生產中各種可用于物料分 離的膜相繼出現，并得到應用，例如生化物質的提取、純水的制備、果汁的濃 縮等，但所有膜的孔徑較大，目前在發酵行業尚未發現用此技術。

發明內容

本發明的目的是針對上述的不足，而研制的一種乳酸生產中糖水過濾除菌 的方法。

本發明的技術方案是由以下步驟實現的：分為兩個單元，一是糖水的預處 理單元；二是過濾除菌單元；具體步驟如下：

一、糖水的預處理單元：糖水的預處理單元是取淀粉質原料經過粉碎，浸 泡、調PH值、加淀粉酶液化結束后，調溫，加糖化酶進行糖化，糖化DX值達 到95％以上后，加板框過濾，調節好料液濃度，添加發酵所需的營養物質，打 入貯料罐，制成液化料，將液化料先進行糖化處理，再用板框過濾，過濾結束 后，在濾渣中通入一定量的熱水，為洗渣水，將洗渣水打入貯料罐用來調節糖 水濃度；

二、過濾單元：過濾單元是將過濾除菌設備進行清洗，及濾液經過的管道 都要在濾液通過前后先用無菌水沖洗，然后利用高壓蒸汽滅菌，用蒸汽滅菌兩 個小時后，打開裝有液化料的貯料罐開關，液化料經管道輸入進料泵入口中， 經進料管道過濾器，除去大顆粒的固體雜質后，由隔膜泵打入過濾除菌設備， 在一定的壓力和流速條件下，濾液經過過濾除菌設備流出后，進入發酵工序進 行發酵，貯料罐中剩余的液化料，濃縮到一定程度后，打入糖化板框工序重新 循環利用，濃縮液打入板框過濾機前，應該加溫并維持到60℃-80℃，以殺滅大 部分微生物并能夠保證過濾速度。

所述的淀粉質原材料可以采用玉米、大米、土豆、薯干、小麥淀粉等，可 以直接采用葡萄糖。

所述的過濾除菌設備是采用陶瓷膜，其孔徑為150-220納米。

所述的過濾除菌設備清洗、滅菌是對陶瓷膜滅菌，是采用20％的燒堿溶液 循環滅菌25-35分鐘，然后再用無菌純水清洗至PH值為7.0±0.5，可以進糖水 過濾。

所述的過濾除菌設備至少為兩臺。

所述高壓蒸汽滅菌的滅菌時間至少為2個小時，蒸汽壓力至少1kg。

所述的貯料罐內剩余的液化料與濾液之比應該在1∶12。

本發明的積極效果是：

本發明是通過使用膜過濾除菌技術進行除菌消毒，具有耗能少，在常溫下操 作，適于熱敏性物料，工藝適應性強等優點，還降低了成本。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明的方法作進一步的詳細說明。

乳酸生產中糖水過濾除菌的方法，主要分為兩個單元，即糖水的預處理單 元和過濾除菌單元，具體步驟如下：

即糖水的預處理單

一、糖水的預處理單元：糖水的預處理單元是取用小麥淀粉，小麥淀粉原 料經過粉碎，浸泡、淀粉質原料經過粉碎，浸泡、調PH、加淀粉酶液化結束后， 調溫，加糖化酶進行糖化，糖化DX值達到96％后，加板框過濾，調節好料液 濃度，添加發酵所需的營養物質，打入貯料罐，制成液化料，將液化料先進行 糖化處理，再用板框過濾，過濾結束后，在濾渣中通入一定量的熱水，為洗渣 水，將洗渣水打入貯料罐用來調節糖水濃度；

二、過濾單元：過濾單元是將過濾除菌設備進行清洗，所述的過濾除菌設 備清洗、滅菌是對陶瓷膜滅菌，是采用20％的燒堿溶液循環滅菌30分鐘，然后 再用無菌純水清洗至PH值為7.0后，可以進糖水過濾。所述的過濾除菌設備是 采用陶瓷膜，其孔徑為200納米。濾液經過的管道都要在濾液通過前后先用無 菌水沖洗，然后利用高壓蒸汽滅菌，高壓蒸汽滅菌的滅菌時間為2個小時，蒸 汽壓力1kg，然后打開裝有液化料的貯料罐開關，液化料經管道入進料泵入口中， 經進料管道過濾器，除去大顆粒的固體雜質后，由隔膜泵打入過濾除菌設備， 在一定的壓力和流速條件下，濾液經過兩臺濾除菌設備流出后，進入發酵工序 進行發酵，貯料罐中剩余的液化料，濃縮到一定程度后，打入糖化板框工序重 新循環利用，濃縮液打入板框過濾機前，應該保持到70℃，以殺滅大部分微生 物并能夠保證過濾速度，貯料罐內剩余的液化料與濾液之比應該在1∶12。