[發(fā)明專利]新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙用香料的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810047667.1
• 申請(qǐng)日: 2008-05-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101579146A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏敏;羅誠(chéng)浩;蔡冰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A24B15/18
• 分類號(hào): A24B15/18;A24B15/20
• 代理公司: 武漢楚天專利事務(wù)所
• 代理人: 石 堅(jiān)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于煙用香料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以新型氮源、糖源 進(jìn)行Maillard反應(yīng)制備煙用香料的方法。

背景技術(shù)

在煙草制品中，煙草的香氣和吸味是至關(guān)重要的。目前，我國(guó)煙 草中添加的煙用香料大多通過(guò)常規(guī)化學(xué)提取分離得到，其成分繁多、 香氣不純凈，甚至還會(huì)引入影響吃味的成分。

鳶尾(Iris?tectorum?Maxim)是鳶尾科(Iridaceae)植物，多年生 草本，鳶尾中提取的香料是國(guó)際上公認(rèn)的紫羅蘭系列名貴香料。鳶尾 也具有珍貴的藥用價(jià)值，其內(nèi)所含的主要化學(xué)成分均為黃酮類化合 物，具有良好的清熱解毒、利咽消痰、消積、瀉下等作用，但鳶尾在 現(xiàn)有技術(shù)中只作為香料或黃酮類藥用。木蝴蝶(Oroxylum?indicum(L.) Vent)屬于紫葳科(Bignoniaceae)植物，其藥用功效主要為清肺利 咽，疏肝和胃，用于肺熱咳嗽，喉痹，音啞，肝胃氣痛，現(xiàn)有技術(shù)中 木蝴蝶只作為中草藥藥用、或作為揮發(fā)油香料。毫州白菊花為常用中 藥，被《中國(guó)藥典》2005年版收載于菊花Flos?Chrysa-nthem品種項(xiàng)下。 主要有效成分為生物黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油類、綠原酸等。菊花黃酮化 合物具有清除人體中超氧離子自由基及抗衰老、增加機(jī)體免疫力的生 理活性作用，無(wú)毒副作用，現(xiàn)有技術(shù)中毫州白菊花僅作為中草藥藥用 或揮發(fā)油香料。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述情況，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種 新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙用香料的方法，采用鳶尾中性 蛋白酶解液中的游離氨基酸與蛋白質(zhì)為氮源，木蝴蝶水提浸膏、毫州 白菊花醇提浸膏中的還原糖為糖源，進(jìn)行Maillard反應(yīng)，得到了一種 與卷煙非常協(xié)調(diào)的煙用香料。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙用 香料的方法按以下步驟進(jìn)行：

(1)原料處理：將鳶尾、木蝴蝶、毫州白菊花粉碎成粉末狀；

(2)氮源制備：將1份鳶尾粉末和20份pH值為6.0～6.5的水 混合，微波中火處理混合液20S后，再加入占鳶尾粉末重量0.5％～1 ％份中性蛋白酶，混合均勻，于55℃～60℃溫育3～6h，得到作為 Maillard反應(yīng)氮源的鳶尾中性蛋白酶解液；

(3)糖源1制備：將木蝴蝶粉末1份用20～40份水混合，在 80℃～90℃加熱回流浸提1～4h，過(guò)濾所得濾液濃縮至浸膏狀，即為 作為Maillard反應(yīng)糖源的木蝴蝶浸膏；

(4)糖源2制備：將毫州白菊花粉末1份用15～30份80％～90％ 乙醇混合，于80℃～90℃加熱回流浸提1～4h，過(guò)濾所得濾液濃縮至 浸膏狀，即為作為Maillard反應(yīng)糖源的毫州白菊花浸膏。

(5)Maillard反應(yīng)：取1份糖源1的浸膏，或糖源2的浸膏， 或糖源1和糖源2的混合浸膏，與20份鳶尾中性蛋白酶解液氮源混 合，在pH值為6.0～6.5，95℃～105℃下，恒溫、冷凝水回流，進(jìn)行 0.5～3小時(shí)的Maillard反應(yīng)；

(6)煙用香料的制備：將上述Maillard反應(yīng)產(chǎn)物用70％乙醇稀 釋5～10倍，以8000rpm的高速離心機(jī)離心5分鐘，取上清液即為所 制備的煙用香料。

所述的木蝴蝶浸膏和毫州白菊花浸膏的密度為1.10～1.20g/cm³。 所述的中性蛋白酶為食品級(jí)固體粉末狀中性蛋白酶。所述的糖源1和 糖源2的混合糖源浸膏中，糖源1∶糖源2＝0.5～2∶1。

本方法制備過(guò)程簡(jiǎn)單，應(yīng)用成本低廉，所得煙用香料可直接對(duì)煙 葉煙絲加料加香應(yīng)用。所得煙用香料既具有原料的原始香氣，還具有 新產(chǎn)生的清淡香氣，且含有黃酮活性成分；作為煙用香料，與煙香協(xié) 調(diào)，其淡香能提升香氣質(zhì)，其中所含的黃酮活性成分能降低喉部刺激 性、增強(qiáng)喉部舒適性，且具有止咳化痰的功效。而且，本方法的原料 鳶尾除水解液之外的殘余成分還能按常規(guī)制備揮發(fā)油香料和提取黃 酮有效成分。

具體實(shí)施方式