[發(fā)明專(zhuān)利]新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙用香料的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810047667.1
• 申請(qǐng)日: 2008-05-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101579146A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏敏;羅誠(chéng)浩;蔡冰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A24B15/18
• 分類(lèi)號(hào): A24B15/18;A24B15/20
• 代理公司: 武漢楚天專(zhuān)利事務(wù)所
• 代理人: 石 堅(jiān)

1.一種新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙用香料的方法，其 特征在于所述的方法按以下步驟進(jìn)行：

(1)原料處理：將鳶尾、木蝴蝶、毫州白菊花粉碎成粉末狀；

(2)氮源制備：將1份鳶尾粉末和20份pH值為6.0～6.5的水 混合，微波中火處理混合液20S后，再加入占鳶尾粉末重量0.5％～1 ％份中性蛋白酶，混合均勻，于55℃～60℃溫育3～6h，得到作為 Maillard反應(yīng)氮源的鳶尾中性蛋白酶解液；

(3)糖源1制備：將木蝴蝶粉末1份用20～40份水混合，在 80℃～90℃加熱回流浸提1～4h，過(guò)濾所得濾液濃縮至浸膏狀，即為 作為Maillard反應(yīng)糖源的木蝴蝶浸膏；

(4)糖源2制備：將毫州白菊花粉末1份用15～30份80％～90％ 乙醇混合，于80℃～90℃加熱回流浸提1～4h，過(guò)濾所得濾液濃縮至 浸膏狀，即為作為Maillard反應(yīng)糖源的毫州白菊花浸膏；

(5)Maillard反應(yīng)：取1份糖源1的浸膏，或1份糖源2的浸 膏，或1份糖源1和糖源2的混合浸膏，與20份鳶尾中性蛋白酶解 液氮源混合，在pH值為6.0～6.5，95℃～105℃下，恒溫、冷凝水回 流，進(jìn)行0.5～3小時(shí)的Maillard反應(yīng)；

(6)煙用香料的制備：將上述Maillard反應(yīng)產(chǎn)物用70％乙醇稀 釋5～10倍，以8000rpm的高速離心機(jī)離心5分鐘，取上清液即為所 制備的煙用香料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙 用香料的方法，其特征在于：所述的木蝴蝶浸膏和毫州白菊花浸膏的 密度為1.10～1.20g/cm³。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙 用香料的方法，其特征在于：所述的中性蛋白酶為食品級(jí)固體粉末狀 中性蛋白酶。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型氮源、糖源Maillard反應(yīng)制備煙 用香料的方法，其特征在于：所述的糖源1和糖源2的混合糖源浸膏 中，糖源1∶糖源2＝0.5～2∶1。