[發(fā)明專利]一種植物保鮮的食用菌即食食品及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810045833.4
• 申請日: 2008-08-18
• 公開（公告）號: CN101422234A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張岱銀
• 申請（專利權(quán)）人: 張岱銀
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29;A23B7/153;A23L3/3472
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所（普通合伙）
• 代理人: 徐 豐

1.一種植物保鮮的食用菌即食食品，其特征在于：所述食用菌即食食品的 組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含：食用菌70-80、大蒜5-10、迷迭香5～10、丁 香1～5、甘草1～5、肉桂0.5～1、高良姜1～5、胡椒0.5～1、花椒0.5～1；

所述的植物保鮮的食用菌即食食品的制作工序包括食用菌的選取和粗制、制 作植物保鮮劑、食用菌與保鮮劑混合熟制加工；

其中制作植物保鮮劑具體包括以下制作工序：

A、原料選取：按重量份數(shù)比計(jì)選取迷迭香5～10份、丁香1～5份，肉桂 0.5～1份、高良姜1～5份、胡椒0.5～1份、花椒0.5～1份洗凈干燥后粉碎至 120目以上，置于經(jīng)過消毒滅菌后的密閉容器內(nèi)備用；

B、酒制：在密閉容器內(nèi)按原料∶食用酒精＝1～10∶5～50的重量份數(shù)加入 濃度為70％～75％的食用酒精，在室溫下密封浸泡至少7天后過濾備用；

C、煎煮、過濾甘草：

①、選取甘草1～5份洗凈后以甘草∶水＝1～5∶5～20的比例微火煎煮至甘 草∶煎煮液＝1∶1后過濾，保存濾液；

②、將過濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過濾兩次，分別保存濾液；

③、將三次過濾后取得的濾液混合備用；

D、成品制取：取大蒜5～10份去皮，洗凈瀝干，將大蒜和上述B步驟取得 的濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量份數(shù)比為1-3∶4-10∶4-10的比 例混合后浸泡，室溫下靜置40-60小時(shí)后，用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成漿 液，將磨得的漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物保鮮的食用菌即食食品，其特征在于： 所述食用菌即食食品的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含：食用菌75、大蒜8、迷 迭香8、丁香4、甘草2、肉桂0.8、高良姜1、胡椒0.6、花椒0.6。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物保鮮的食用菌即食食品，其特征在于： 所述食用菌的選取和粗制指選取食用菌洗凈去雜，切成小塊狀，用熱水漂洗后干 燥備用。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物保鮮的食用菌即食食品，其特征在于： 所述食用菌與保鮮劑混合熟制加工具體包括：

①、將粗制后的食用菌與保鮮劑混合后放入均質(zhì)機(jī)中加水至浸沒，加熱至 120攝氏度，蒸煮10-15分鐘，加入適量食用鹽和味精；

②、過濾去水；

③、真空袋裝。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種植物保鮮的食用菌即食食品，其特征在于： 所述熱水漂洗是指將洗凈切碎后的食用菌放入水中加熱至水開，煮3-5分鐘。