[發明專利]植物食品保鮮劑及其制作方法

無效

• 申請號: 200810045832.X
• 申請日: 2008-08-18
• 公開（公告）號: CN101422191A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發明（設計）人: 張岱銀
• 申請（專利權）人: 張岱銀
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23L3/3472;A23L1/29
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所（普通合伙）
• 代理人: 徐 豐

技術領域

本發明涉及一種保鮮劑，特別是一種植物食品保鮮劑，以及這種保鮮劑的制作方法。

背景技術

植物食品營養豐富，味道鮮美，具有高營養、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低鹽等優點，被譽為山珍美味。由于生物屬性所致，同時又是許多微生物天然的優質培養基，生物體成熟后2-8小時便會自然腐敗壞死。況且生長周期季節性較強，嚴重制約了市場流通和儲運保藏，大多以鮮采就地鮮銷為主。為了達到儲運保藏銷售目的，目前已有如下保藏方法：1、保鮮法，以鮮銷為主，有冷凍保鮮、藥物保鮮、真空保鮮、氣調保鮮、輻射保鮮、微波保鮮等方法。其優點是可延長5-20天保鮮時間，在生長季節期可在市場流通銷售，缺點是保鮮時間短、無法滿足非生長季節期市場需求，同時藥物保鮮還容易殘留對人體造成不良后果，比如B9屬生物生長延緩劑，尤其對少年兒童不宜。2、鹽漬、糖漬、醋漬、油漬等保鮮法，其優點是延長了植物食品的保存期，缺點是丟失了植物中的大量營養成分，改變了天然植物食品原有的風味，食用時需作一定的加工處理后才能食用。3、干制(脫水法)，優點是保存時間長，容易儲運，缺點是無法保存營養和風味。4、灌裝，目前主要依賴化學防腐劑保存，長期食用對人體健康產生不良影響。2005.12.28，中國專利局公開了一種名為“一種抗氧化食品保鮮劑”的發明專利(公告號：CN1711855)，該保鮮劑的組分及其含量按重量份數計包含：亞硫酸鈉70-85，酚酞5-10，碳酸氫鈉5-20；還可以含有苯甲酸鈉5-15。該發明保鮮劑有較好的抗氧化保鮮作用，可用于水果、蔬菜、蘑菇等的抗氧化保鮮劑。但這種保鮮劑由化學物質構成，保鮮后的植物食品帶有的化學物質對人體健康產生不良影響。

發明內容

本發明針對現有植物食品保鮮劑的上述不足，為解決現有保鮮劑穩定性差、保鮮時間短，破壞植物食品營養成分以及影響人體健康的問題，提供一種植物食品保鮮劑，本發明所述植物食品保鮮劑穩定性好，具有長效保鮮作用，能有效保存食品的營養成分而且對人體健康有益。

另外，本發明還提供這種植物食品保鮮劑的制作方法。

為實現上述效果，本發明采用如下技術方案：

一種植物食品保鮮劑，其特征在于：所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數計包含：大蒜10～40、迷迭香20～50、丁香5～20、甘草5～20。

優選的，保鮮劑的組分及其含量按重量份數計包含：大蒜20～30、迷迭香30～40、丁香5～15、甘草5～15、肉桂5～15、高良姜5～10、胡椒5～10、花椒5～10。

最優選的，保鮮劑的組分及其含量按重量份數計包含：大蒜20、迷迭香30、丁香10、甘草10、肉桂10、高良姜10、胡椒7、花椒8。

植物食品保鮮劑的制作方法，其特征在于：具體包含如下步驟：

A、原料選取：選取迷迭香20～50份、丁香5～20份，也可以同時加入調味劑肉桂5～15份、高良姜5～10份、胡椒5～10份、花椒5～10份洗凈干燥后粉碎至120目以上，置于經過消毒滅菌后的密閉容器內備用；

B、酒制：在密閉容器內按原料：食用酒精＝1～10：5～50的重量分數加入濃度為70％～75％的食用酒精，在室溫下密封浸泡至少7天后過濾備用；

C、煎煮、過濾甘草：

①、選取甘草5～20份洗凈后以甘草：水＝1～5：5～20的比例微火煎煮至甘草：煎煮液＝1：1后過濾，保存濾液；

②、將過濾后的甘草按照①的程序再重復煎煮、過濾兩次，分別保存濾液；

③、將三次過濾后取得的濾液混合備用；

D、成品制?。喝〈笏?0～40份去皮，洗凈瀝干，將大蒜和上述B步驟取得的濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分數比為1-3：4-10：4-10的比例混合后浸泡，室溫下靜置40-60小時后，用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機磨成漿液，將磨得的漿液置于滅菌容器內密封。

所述“B、酒制”中原料與食用酒精的比例優選為1：5。

所述“C、煎煮、”中甘草與水的比例優選為1：5。

所述“D、成品制取”中大蒜與B步驟取得的濾液以及C步驟制得的混合濾液之間重量分數比優選為1：5：5。

本發明所述迷迭香學名Rosmarinus?officinalis?L，系唇形科迷迭香屬植物，是目前公認的具有較高抗氧化作用的一種植物。其中的抗氧化成分主要為迷迭香酚、表迷迭香酚，異迷迭香酚、迷迭香酸及黃酮、黃酮苷等成分。