[發(fā)明專利]一種方便保健食品及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810045228.7
• 申請日: 2008-01-22
• 公開（公告）號: CN101224000A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發(fā)明（設計）人: 廖松林
• 申請（專利權）人: 廖松林
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/2165;A23L1/217
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于一種食品及其制備方法，涉及一種以紅薯、山藥或/和薯藥為主要原料的方便保健食品及其制備方法。

背景技術

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，紅薯又分紅心和白心兩種。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，據《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。據研究發(fā)現，紅薯還具有抗癌、蓋于心臟，預防肺氣腫、抗糖尿病、通便……等作用。紅薯雖小，養(yǎng)生保健作用已被人們普遍接受。紅薯含熱量低，又是一種理想的減肥食品。

山藥，又稱山薯、薯蕷、懷山藥、白山藥等。山藥富含有碳水化合物，蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素、葉酸、硫胺素、煙酸、核黃素，以及鉀、鎂、鈉、鋅、鈣、銅、磷、硒、錳、鐵等10余種元素。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒。有益腎、強肋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精、健忘等功能。是一種上等的保健食品及中藥材料，被廣泛地作為醫(yī)療食補之材，據現代醫(yī)學研究它還具有治療肥胖病癥功效。

薯藥，又稱白苕、大薯、參薯、雞窩薯等，又因外形像人的腳，又稱腳板薯(芍或苕)。薯藥營養(yǎng)豐富、質地粉嫩。富含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、硫胺素、維生素E(T)、灰份、尼克酸以及磷、鎂、硒、鐵、銅、鈣、鋅等多種元素。薯藥味甘、性平、無毒，具有補脾肺、澀精氣、消腫、止痛、生肌的功能，還具有治療潰瘍、瘡疤、氣虛衰弱、消化不良、無名腫毒、遺精、遺尿、眼珠突出等功能。據有關醫(yī)學研究，薯藥是一種很好的醫(yī)療食補之材，對人體也具有養(yǎng)生保健功能的食物。

紅薯、山藥、薯藥各自都富含有多種對人體有益的成份，都是醫(yī)療食補之材，被人們贊為是地下三仙果、神仙之食。說明人們對它們的認知程度，經常食用對人體能起到良好的保健作用。

現有技術中，人們對紅薯、山藥及薯藥的食用方法主要采用傳統的蒸、煮、燉及配菜烹制食用，還有各種基本為單一原料制成的傳統方便食品，如紅薯干、紅薯脯、紅薯糕、紅薯醬、……等制品，雖然它們都是良好的食物，但由于原料單一，營養(yǎng)成分較少，食用過多對人還有不適之感，例如：紅薯食用過多的人和胃弱的人有泛酸、不易消化、脹氣的感覺；山藥顯熱性，過多食用后，大便易干燥等。山藥、薯藥由于口感較差，難于制成方便食品，此外，現有的方便食品中，一般均含有較多的蔗糖，過多食用不利于人體健康。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的旨在克服現有技術中的不足，采用紅薯、山藥及薯藥三者合一或其中二者合一為主要原料，提供一種方便保健食品及其制備方法。從而提供一種且有一定咀嚼力(咬力)、口味各異、風味各異、適口度好、對人體有益的保健養(yǎng)生成份更加豐富全面、綜合營養(yǎng)價值更佳、易消化、可滿足多種人群食用的方便、休閑、保健食品及其制備方法。

本發(fā)明的制備方法，主要是以鮮紅薯、鮮山藥、鮮薯藥等為主要原料，在熟化前或后去皮，按方便食品所需比例三者合一或其中二者合一組合配置，經工藝碎化，根據食品咀嚼度(咬力)的需要，加入所需比例食品用粘合劑、根據食品口味需要加入所需比例的口味劑、根據食品風味需要加入所需比例的食品風味劑、根據需要加入所需比例的食品用著色劑，混合攪拌均勻后，通過工藝成形，制作出塊狀、條狀、多層狀及各種形狀的原味或有各種口味及風味的和具有一定咀嚼度(咬力)的多種方便的保健食品。

本發(fā)明的內容是：一種方便保健食品，其特征是所用原料組成和重量百分比例為：

薯類：紅薯、山藥、薯藥中的兩種或三種60～94％，

食品粘合劑A：樹膠、麥芽糊精中的一種或兩種5～30％，

食品粘合劑B：明膠、瓊脂(或稱瓊膠)、果膠、卡拉膠中的一種或兩種或兩種以上的混合物0.4～10％，以及

糖漿：淀粉糖漿、麥芽糖漿、轉化糖漿、果葡糖漿、葡萄糖漿中的一種或兩種或兩種以上的混合物0～30％。

本發(fā)明的內容中：所述原料的組成中還可以添加有適量的甜味劑果糖、木糖醇、蜂乳、甘草甜味劑、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖中的一種或兩種。

本發(fā)明的內容中：所述原料的組成中還可以添加有適量的食品口味及風味劑食鹽、麻、辣、果味、奶味、香料、香精中的一種或兩種或兩種以上的混合物。

本發(fā)明的另一內容是：一種方便保健食品的制備方法，包括：將薯類洗凈，其特征是還包括下列步驟：