[發明專利]用紅葡萄釀造白酒的方法無效
| 申請號： | 200810044446.9 | 申請日： | 2008-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN101307277A | 公開（公告）日： | 2008-11-19 |
| 發明（設計）人： | 賴鐘 | 申請（專利權）人： | 賴鐘 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610041四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葡萄 釀造 白酒 方法 | ||
【權利要求書】：
1.用紅葡萄釀造白酒的方法，其特征在于，是按照如下步驟進行的：
(一)所用原料由重量百分比為：70-90的主原料和10-30的大曲原料組成；所述的主原料由以下重量百分比的原料組成：高粱75-85，大米7-15，玉米4-6，紅葡萄1-3，蘆薈0.5-0.9，藍莓0.2-0.4；所述的大曲原料由以下重量百分比的原料組成：小麥60-80，大麥20-40；
(二)原料的處理：(1)將高粱、大米、玉米分別粉碎；(2)將大曲原料小麥、大麥混合粉碎，加水制成大塊的曲胚，發酵、貯存3-4個月，發酵溫度為61-80℃；(3)紅葡萄、藍莓、蘆薈，混合后，清洗干凈，用攪拌機絞碎，然后用布袋過濾或壓濾，液體裝入木制桶，密封發酵陳釀50-70天；
(三)將上述原料加入發酵糟中，拌合后，潤糧0.8-1.2小時后，拌糠后8-12分鐘后裝入拌合糧糟中裝甑30-50分鐘；
(四)將糧糟中的原料蒸餾，得到蒸餾液，即為此酒。
2.如權利要求1所述的用紅葡萄釀造白酒的方法，其特征在于，在第(三)步驟結束后，將裝甑的原料出甑糧糟，然后攤涼冷卻并撒曲粉，曲粉加入量為：原料重量的15-25％；再入窖發酵60-90天，然后再重復第(三)第(四)步驟。
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