[發(fā)明專利]枸杞清汁及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810044068.4
• 申請日: 2008-12-08
• 公開（公告）號: CN101744326A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發(fā)明（設計）人: 陳寶華;姚峰
• 申請（專利權）人: 寧夏瑞碧枸杞產業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L2/06
• 分類號: A23L2/06;A23L1/212;A23L1/29;A23L2/84
• 代理公司: 上海金盛協(xié)力知識產權代理有限公司 31242
• 代理人: 羅大忱

1.一種枸杞清汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將鮮枸杞果實用水清洗；

(2)將步驟(1)的鮮枸杞果實粉碎制成果漿；

(3)加入護色劑，攪拌；

(4)將步驟(3)的產物通過榨機的壓榨，收集果汁；

(5)粗濾，將步驟(4)收集的果汁過濾，除去粒徑為0.2mm以上的大顆粒；

(6)酶化，將淀粉酶或者是果膠酶加入步驟(5)的果汁；

(7)超濾，將酶化通過超濾膜進行分離；

(8)將超濾產物濃縮至糖度為13～70％，然后進行殺菌處理，獲得產品；

或者將超濾產物，直接進行殺菌處理，獲得產品。

2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中，清洗時間為1～4分鐘，重復上述過程2～4次。

3.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述護色劑選自抗壞血酸、異抗壞血酸、抗壞血酸鈉或異抗壞血酸鈉的一種，護色劑的加入重量為果漿重量的0.1～0.4％。

4.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，淀粉酶或者是果膠酶的加入重量為步驟(5)的果汁0.01～0.04％，酶化溫度為51-55℃，時間為0.5～2小時。

5.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，超濾膜孔直徑為0.002～0.02μm。

6.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述殺菌處理，是在巴氏殺菌機中進行的，殺菌溫度為81～85℃時，殺菌時間為20～60分鐘。

7.根據(jù)權利要求1～5任一項所述方法制備的枸杞清汁。