[發明專利]一種減小真空冷卻過程中米飯水分損失的方法無效
| 申請號： | 200810041499.5 | 申請日： | 2008-08-07 |
| 公開（公告）號： | CN101331971A | 公開（公告）日： | 2008-12-31 |
| 發明（設計）人： | 謝晶;韓志 | 申請（專利權）人： | 上海海洋大學 |
| 主分類號： | A23L3/00 | 分類號： | A23L3/00;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 200090*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 減小 真空 冷卻 過程 米飯 水分 損失 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種減小真空冷卻過程中米飯水分損失的方法，其特征在于：是將蒸煮結束后的塊狀米飯，用打散器使其結構疏松的同時，均勻噴淋液態水，然后置于真空冷卻機的真空室內，開啟真空冷卻機的制冷系統，降低冷阱內折流板的表面溫度，再打開真空泵，使得真空室內的壓力迅速下降，使米飯在低壓下快速冷卻。
2.根據權利要求1所述的一種減小真空冷卻過程中米飯水分損失的方法，其特征是：均勻噴淋液態水的量為米飯質量的3～6％；
3.根據權利要求1所述的一種減小真空冷卻過程中米飯水分損失的方法，其特征是：真空室內的壓力應不低于610Pa.
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