[發明專利]一種對酒精性肝損傷有輔助保護作用的牛奶

有效

• 申請號: 200810040441.9
• 申請日: 2008-07-10
• 公開（公告）號: CN101623032A
• 公開（公告）日: 2010-01-13
• 發明（設計）人: 張鋒華;龔廣予;張云;杭鋒;孟令潔;任璐;張鵬;王蔭榆
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C9/156;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/304
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司
• 代理人: 薛 琦;朱水平

技術領域

本發明屬于牛奶領域，特別涉及一種對酒精性肝損傷有輔助保護作用的 牛奶。

背景技術

很多人在日常生活中都會攝入一定量的酒精，人體攝入的酒精95％是在 肝臟中代謝的，過量飲用或者慢性酒精攝取引起的肝損傷不可避免。近年來 隨著生活水平的提高，我國酒精性肝病呈逐年上升趨勢。目前針對酒精性肝 病尚無特效藥根治，徹底戒酒也是對一部分人來說現實情況中也是不可行 的。酒精性肝損傷患者常合并蛋白質、熱量不足和多種維生素缺乏，營養支 持療法對改善酒患者的預后效果明顯。因此，如今市場上有一些針對酒精性 肝損傷的功能性食品，但大多都是以中草藥的提取物或者西藥為功效成分， 這些食品本身可能含有一些毒性成分會增加肝臟的負擔。

發明內容

因此，本發明要解決的技術問題就是針對現有的酒精性肝損傷保護的功 能性食品存在的不足，提供一種對酒精性肝損傷有保護作用的功能性食品， 不含會增加肝臟負擔的毒性成分，可長期食用。

本發明人經過研究和試驗發現，現有的酒精性肝損傷保護的功能性食品 都不是液態乳制品，然而，明顯的，牛奶營養價值豐富，可以幫助克服酒精 性肝損傷合并的營養缺乏，并且近年卵磷脂也被發現對酒精性肝損傷有保護 作用。因此，本發明人將卵磷脂加入牛奶，經過多次試驗，發現還要加入水 溶性膳食纖維和大豆多肽，通過這些物質的協同作用才能產生對酒精性肝損 傷較明顯的保護，才最終完成了本發明。

因此，本發明解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種對酒精性肝 損傷有輔助保護作用的牛奶，包含如下重量百分比的組分：原料奶91-99％， 水溶性膳食纖維0.5-5％，卵磷脂0.2-2％，大豆多肽0.15-1.5％和穩定劑 0.1-0.3％。

根據本發明，這種對酒精性肝損傷有輔助保護作用的牛奶包含如下重量 百分比的組分具有更佳效果：原料奶96-98％，水溶性膳食纖維1-2.5％，卵 磷脂0.5-1.2％，大豆多肽0.3-1％和穩定劑0.2-0.3％。

根據本發明，所述的原料奶包括生鮮牛奶、還原奶等一切液態的牛奶， 較佳的為生鮮牛奶，其應符合GB-6914《生鮮牛奶收購標準》。所述還原奶 是用奶粉、乳清粉、稀奶油和水等等勾兌而成的牛奶。本發明所述的原料奶 主要從一些營養物質的含量來考慮，比如蛋白質含量要求≥2.9，而脂肪含量 可以根據具體產品來定，包括脫脂奶，低脂奶，全脂奶等都可以。

本發明所述的水溶性膳食纖維素是指不能被人體消化道分泌的消化酶 所消化，但可溶于溫水或者熱水，且其水溶液又能被其相當體積四倍的乙醇 再沉淀的膳食纖維(各種植物膠、低聚糖等)，如果膠、阿拉伯膠、瓜爾豆 膠、卡拉膠、愈創膠、黃原膠、瓊脂、半乳糖、甘露糖、低聚果糖、葡聚糖、 海藻酸鈉、菊粉、羧甲基纖維素和真菌多糖。本發明優選低聚果糖、葡聚糖、 菊粉和真菌多糖。本發明所述的卵磷脂是本領域常規的卵磷脂。本發明所述 的大豆多肽是指常規的各種大豆多肽，通常為大豆蛋白的水解產物。

本發明所述的穩定劑是指牛奶生產工藝中常規的穩定劑，可以是現有的 任何牛奶用穩定劑。一般指符合GB2760的各種乳化穩定劑單體或由單體復 配而成的復合穩定劑，前提是能保證本發明牛奶體系性質穩定。

為了加強對酒精性肝損傷保護的效果，增加牛奶的營養價值，本發明的 對酒精性肝損傷有輔助保護作用的牛奶較佳的還包含如下重量百分比的組 分中的一種或多種：鋅0.002-0.004％，?；撬?.03-0.05％和維生素 0.010-0.018％。其中，所述的鋅較佳的是來自硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、 氯化鋅和/或乙酸鋅中的鋅元素。

同本領域常規的做法一樣，為了獲得各種風味，本發明的對酒精性肝損 傷有輔助保護作用的牛奶較佳的還可以含有風味物質，所述的風味物質可選 自香精和口感改良劑等。風味物質的濃度以＞0，≤0.4％重量百分比為宜。

本發明的對酒精性肝損傷有輔助保護作用的牛奶的制備工藝同常規。

本發明的對酒精性肝損傷有輔助保護作用的牛奶的主要技術指標如下 所示：

本發明所用的原料或試劑除特別說明之外，均市售可得。