[發明專利]一種鈣強化奶用乳化穩定劑以及鈣強化奶有效
| 申請號： | 200810039523.1 | 申請日： | 2008-06-25 |
| 公開（公告）號： | CN101611736A | 公開（公告）日： | 2009-12-30 |
| 發明（設計）人： | 張云;龔廣予;張鋒華;張鵬;王蔭榆 | 申請（專利權）人： | 光明乳業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/00 | 分類號： | A23C9/00;A23C9/13;A23C9/152;A23L1/03;A23L1/035;A23L1/304 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 | 代理人： | 薛 琦;朱水平 |
| 地址： | 20110*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 強化 乳化 穩定劑 以及 | ||
1.一種鈣強化奶用乳化穩定劑，包含乳化劑、穩定劑和螯合劑，其特 征在于，所述的穩定劑包含結冷膠；所述的穩定劑還包含卡拉膠；所述的乳 化劑包含單硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯；所述的單硬脂酸甘油酯為經分子 蒸餾精制后的單硬脂酸甘油酯；所述的螯合劑包含選自可食用的檸檬酸鹽和 磷酸鹽中的一種或幾種；所述的結冷膠的重量百分含量為30％-67％；所述的 卡拉膠的重量百分含量為3％-11％；所述的單硬脂酸甘油酯的重量百分含量 為6％-26％；所述的蔗糖脂肪酸酯的重量百分含量為6％-26％；所述的螯合 劑的重量百分含量為9％-32％。
2.根據權利要求1所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的結冷膠的 重量百分含量為38％-56％。
3.根據權利要求2所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的結冷膠的 重量百分含量為42％。
4.根據權利要求1所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的卡拉膠的 重量百分含量為5％-10％。
5.根據權利要求4所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的卡拉膠的 重量百分含量為8％。
6.根據權利要求1所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的單硬脂酸 甘油酯的重量百分含量為10％-25％；所述的蔗糖脂肪酸酯的重量百分含量為 10％-25％。
7.根據權利要求6所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的單硬脂酸 甘油酯的重量百分含量為17％；所述的蔗糖脂肪酸酯的重量百分含量為 17％。
8.根據權利要求1所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的檸檬酸鹽 為檸檬酸鈉，所述的磷酸鹽選自磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈉、焦磷 酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉中的一種或幾種。
9.根據權利要求1所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的螯合劑的 重量百分含量為11％-20％。
10.根據權利要求9所述的乳化穩定劑，其特征在于，所述的螯合劑的 重量百分含量為16％。
11.一種鈣強化奶，其特征在于，含有權利要求1～10任一項所述的乳 化穩定劑。
12.根據權利要求11所述的鈣強化奶，其特征在于，所述的乳化穩定 劑的重量百分含量為0.2％-0.5％。
13.根據權利要求11所述的鈣強化奶，其特征在于，該鈣強化奶中的 鈣含量為200-250mg/ml。
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