[發明專利]一種雞肉腰果餡及其制備方法無效
| 申請號： | 200810039349.0 | 申請日： | 2008-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN101611897A | 公開（公告）日： | 2009-12-30 |
| 發明（設計）人： | 黃正明;倪應槐 | 申請（專利權）人： | 上海綠緣食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36;A23L1/315;A23L1/38 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 202161上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雞肉 腰果 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種雞肉腰果餡，其特征在于，每100Kg包括如下組合，冬瓜纖維30KG，白扁豆10Kg，雞肉18Kg，腰果10Kg，植物油8-10Kg，白沙糖13Kg，麥芽糖15Kg，食用鹽1.3Kg，味精0.3Kg，香精0.1Kg。
2、根據權利要求1所述的一種雞肉腰果餡，其特征在于：還加入適量的山梨酸鉀或脫氫醋酸鈉防腐劑。
3、根據權利要求1所述的一種雞肉腰果餡的制備方法，其具體步驟如下：
a、選取干凈無雜的白扁豆制成蓉沙；
b、取干凈無霉爛的冬瓜去皮、去籽后切成條狀，然后打漿脫水后的冬瓜纖維素；
c、將優質腰果放在食用精制油油爆；
d、將鮮活的家養雞、殺死去毛去肚煮熟，然后去骨去皮，切成雞絲或雞丁；
e、將步驟b得到的冬瓜漿和步驟a的蓉沙，按比例投放鍋中炒制，并加入植物油、白砂糖、麥芽糖等，將水份炒制到30％時，再加入步驟d的雞肉腰果，以及山梨酸鉀或脫氫醋酸鈉。
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