[發(fā)明專利]銀耳桂花組合物及其制備工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810036082.X
• 申請(qǐng)日: 2008-04-16
• 公開（公告）號(hào): CN101258926A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王京杭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王京杭
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L2/38;A23L1/28;A23L2/70
• 代理公司: 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司
• 代理人: 徐迅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料和保健品領(lǐng)域；尤其涉及由銀耳水提物和桂花組成的組合物及其制備方法。

背景技術(shù)

銀耳是一種傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)藥文獻(xiàn)認(rèn)為，銀耳甘、平、無毒，具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津止咳、益氣和血、扶正固本、美容養(yǎng)顏等作用?，F(xiàn)代藥理研究顯示，“銀耳多糖”是其主要功效成分，銀耳多糖具有抗輻射、抗衰老、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗?jié)?、降血糖、降血脂等多種藥理作用。

遺憾的是，目前關(guān)于銀耳的食用制品多為簡(jiǎn)單粗加工的粗放型產(chǎn)品，外觀、口感、品質(zhì)通常較差，工藝水平較低，市場(chǎng)局限性很大；銀耳及其水溶性提取物本身并無什么誘人味道，口服顯然缺乏吸引力。銀耳的藥用產(chǎn)品多為膠囊制劑，長(zhǎng)期口服的依從性也欠佳，有必要增加色香味俱佳的沖劑等其它劑型。

而且目前尚無以銀耳為主要成分的可溶、高澄明度的產(chǎn)品的報(bào)道。銀耳羹是傳統(tǒng)的家常銀耳食用方法之一，系由銀耳直接加水熬制而成。但銀耳羹的主要特點(diǎn)和不足是，含有大量不溶性顆粒、水溶性和澄清度差，加水?dāng)嚢枞芙夂蟮玫降氖呛胁蝗苄灶w粒的混濁液。銀耳羹的這種顆粒性和混濁性，不僅降低了商品的外觀品質(zhì)，也降低了產(chǎn)品口感的舒適性，使產(chǎn)品的優(yōu)秀潛能不能展現(xiàn)，對(duì)消費(fèi)者缺乏吸引力。

因此，本領(lǐng)域迫切需要提供一種澄明度高的含有銀耳水提物，即銀耳多糖的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在提供一種澄明度好的含有銀耳多糖的組合物。

本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供上述組合物的制備方法。

本發(fā)明的第三個(gè)目的是提供上述組合物的用途。

在本發(fā)明的第一方面，提供了一種組合物，所述的組合物具有以下特征：

(1)含有由重量比為100∶1-10銀耳和桂花制成的提取物；

(2)固形物中銀耳多糖含量為10-95wt％；和

(3)其多糖濃度為1.0％(w/v)的水溶液在600nm波長(zhǎng)處的吸光度大于0但不超過0.50(光池d＝10mm)。

在另一優(yōu)選例中，所述的組合物由包括下述步驟的方法制備得到：

(a)將銀耳和水混合后加熱至110-200℃得到混懸液；

(b)將步驟(a)得到的混懸液，離心獲得銀耳水溶性組分；和

(c)將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花與水的混合物混合，得到本發(fā)明的組合物；

所述銀耳和桂花的重量比為100∶1-10。

在另一優(yōu)選例中，在步驟(c)中，將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花水溶性組分混合，得到本發(fā)明的組合物。

在另一優(yōu)選例中，桂花水溶性組分可以通過以下方法得到：將桂花和水混合后離心，過濾和/或超濾得到桂花水溶性組分。

在另一優(yōu)選例中，本發(fā)明組合物的多糖濃度為1.0％(w/v)的水溶液在600nm波長(zhǎng)處的吸光度不超過0.30；優(yōu)選不超過0.10。

在另一優(yōu)選例中，所述的組合物為粉劑、顆粒劑、片劑、濃縮液、膠體、或溶液劑。

在另一優(yōu)選例中，所述銀耳是銀耳屬菌體的子實(shí)體或發(fā)酵液。

在另一優(yōu)選例中，所述的組合物中還含有食品學(xué)上可接受的載體。

在本發(fā)明的第二方面，提供了一種如上所述的本發(fā)明組合物的制備方法，所述的方法包括步驟：

(a)將銀耳和水混合后加熱至110-200℃得到混懸液；

(b)將步驟(a)得到的混懸液，離心獲得銀耳水溶性組分；

(c)將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花與水的混合物混合，得到本發(fā)明的組合物；

所述銀耳和桂花的重量比為100∶1-10。

在另一優(yōu)選例中，在步驟(c)中，將步驟(b)得到的銀耳水溶性組分和桂花水溶性組分混合，得到本發(fā)明的組合物。

在另一優(yōu)選例中，桂花水溶性組分可以通過以下方法得到：將桂花和水混合后離心，過濾和/或超濾得到桂花水溶性組分。

在另一優(yōu)選例中，步驟(a)中將銀耳水溶液在120-180℃加熱；優(yōu)選在130-170℃。

在另一優(yōu)選例中，步驟(b)中的離心速度為800-32000rpm；優(yōu)選2-3次離心，第一次的離心速度為800-8000rpm，第2或第3次的離心速度為8000-32000rpm。

在本發(fā)明的第三方面，提供了一種如上所述的本發(fā)明組合物的用途，所述的組合物被用作或用于制備調(diào)節(jié)血糖、血脂、止咳、或免疫調(diào)節(jié)的食品組合物、和/或保健品組合物。

在另一優(yōu)選例中，所述的組合物還可用于潤(rùn)肺止咳、抗衰老、養(yǎng)顏、和/或養(yǎng)胃。

據(jù)此，本發(fā)明提供了一種澄明度高的含有銀耳水提物，即銀耳多糖的產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式