[發明專利]母乳化配方牛奶及其制備方法

有效

• 申請號: 200810035661.2
• 申請日: 2008-04-03
• 公開（公告）號: CN101548698A
• 公開（公告）日: 2009-10-07
• 發明（設計）人: 于鵬;孫克杰;蘇米亞;杜凌;陳文亮;石春權;王蔭榆;郭本恒
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C9/15
• 分類號: A23C9/15;A23C9/152;A23C9/158;A23L1/29;A23L1/302;A23L1/30;A23L1/304
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司
• 代理人: 薛 琦;朱水平

1.一種適合嬰兒直接食用的母乳化配方牛奶，包括與母乳中種類和含 量近似的營養成分，其特征在于，原料為：0.01～0.10％檸檬酸鹽、10％～60％ 新鮮牛乳、0.6％～6.5％牛乳脂肪、0.6％～1.2％乳清蛋白、0.5％～2.0％植物油、 0～0.06％二十二碳六烯酸、0.2％～6％糖、0.01％～0.05％復合維生素、 0.02％～0.05％復合礦物質、0～0.03％?；撬?、0～0.03％膽堿、0～0.06％核苷酸、 0～1.0％卵磷脂，以及補充至100％量的水，其中，所述糖中含有0～40％蔗糖、 0～40％葡萄糖、20～100％乳糖和2.5～20％的低聚寡糖；每100克該母乳化配 方牛奶中，營養成分包括1.2～2.5g的蛋白質，2.5～4.5g的脂肪，6～10g的碳 水化合物，0～0.02g的膽堿，0～0.02g的牛磺酸，0～0.05g的核苷酸，0～0.5g 的卵磷脂，0～0.02g的二十二碳六烯酸，多種維生素：維生素A?180～600IU， 維生素B₁?25～90μg、維生素B₂?25～100μg、維生素B₆?2～30μg、維生素B₁₂0.1～25.0μg、維生素C?5～25mg、維生素D?18～120IU、維生素E?0.5～3.0mg、 維生素K₁?3.0～15.0mg、煙酸150～550μg、葉酸4～15μg、泛酸130～500mg 和生物素1.0～5.0μg，以及多種礦物質：鈣20.0～50.0mg、銅20～50μg、鋅0.6～1.2 mg、鐵0.3～1.4mg和錳1.4～2.7μg；其中，所述蛋白質中含有40～80％的乳清 蛋白，所述碳水化合物中含有0～40％的蔗糖，0～40％的葡萄糖，20～100％的 乳糖和0～5.0％的低聚寡糖；所述的百分比都是重量百分比。

2.根據權利要求1所述的母乳化配方牛奶，其特征在于，所述的檸檬 酸鹽選自檸檬酸鉀和檸檬酸鈉。

3.根據權利要求1所述的母乳化配方牛奶，其特征在于，所述嬰兒為 0～6個月齡的嬰兒。

4.一種權利要求1～3任一項所述的母乳化配方牛奶的制備方法，其特 征在于，包括以下步驟，其中各步驟中的原料為：0.01～0.10％檸檬酸鹽、 10％～60％新鮮牛乳、0.6％～6.5％牛乳脂肪、0.6％～1.2％乳清蛋白、0.5％～2.0％ 植物油、0～0.06％二十二碳六烯酸、0.2％～6％糖、0.01％～0.05％復合維生素、 0.02％～0.05％復合礦物質、0～0.03％牛磺酸、0～0.03％膽堿、0～0.06％核苷酸、 0～1.0％卵磷脂，以及補充至100％量的水，其中，所述糖中含有0～40％蔗糖、 0～40％葡萄糖、20～100％乳糖和2.5～20％的低聚寡糖；所述步驟為：

①將乳清蛋白原料分散到水中，

②將植物油、牛乳脂肪、卵磷脂和二十二碳六烯酸分散到水中，

③將檸檬酸鹽、糖和復合礦物質分散到水中，

④將復合維生素、牛磺酸、膽堿和核苷酸分散到水中，

⑤將步驟①、②、③所得的混合溶液混合均勻，

⑥將步驟⑤所得的混合液與新鮮牛奶混合，

⑦將步驟④、⑥所得的混合溶液混合均勻，

⑧將步驟⑦所得的混合液用水定容，然后均質并殺菌。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，

步驟①所述水的溫度為40～55℃，分散時采用水粉混合器，所得的混合 液攪拌混合20～60分鐘，混合溫度40～55℃；

步驟②所述水的溫度為40～70℃，攪拌混合5～20分鐘；

步驟③所述水的溫度為40～80℃，攪拌混合5～20分鐘；

步驟⑤所得的混合液通過膠體磨進一步混合，混合溫度40～60℃，然后 冷卻至4～35℃；

步驟⑥所述新鮮牛奶的溫度為4～35℃。

6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟⑧所述定容時 攪拌5～20分鐘，均質采用二級均質，一級均質壓力為15～20MPa，二級均質 壓力為5～10MPa，均質溫度均為50～70℃。