[發(fā)明專利]制備茶飲料的工藝及其設(shè)備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810033904.9
• 申請日: 2008-02-26
• 公開（公告）號: CN101233881A
• 公開（公告）日: 2008-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡宜春
• 申請（專利權(quán)）人: 上海微濾凈化技術(shù)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 上海東亞專利商標代理有限公司
• 代理人: 董梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種制備茶飲料的工藝及其設(shè)備，尤其是一種在茶飲料制備中的過濾工藝及其設(shè)備。

背景技術(shù)

在茶飲料的制備工藝中，由于茶飲料均是通過水和茶葉經(jīng)泡制制成茶水粗品，粗品中含有大量的茶渣需要進行過濾方可獲得罐裝茶飲料。傳統(tǒng)的制備工藝包括將茶葉加入水進行浸泡、冷卻、絮凝沉降、過濾茶渣、取清液制成茶飲料。

在茶飲料的過濾工藝中，粗濾工藝包括在過濾裝置中設(shè)置多數(shù)張濾葉，以硅藻土作為助濾劑等方法；精濾裝置主要有紙板精濾機，需在粗濾的前提下配合使用，通過紙板的吸附、截流，進一步去除茶渣。

除了上述濾渣工藝，為了使茶飲料配置的濃茶液達到濁度在100NTU以下，茶多酚在1400以上的標準，傳統(tǒng)的茶飲料制備工藝都進一步包括離心過濾，離心過濾作為過濾的主要程序，主要用于去除大分子、雜質(zhì)，如專利號ZL200510010986.1中制備普通普洱茶飲料。

專利申請?zhí)?00610136431.6公開了一種紅茶飲料的制作方法，將茶葉浸泡、濾去茶渣、茶湯冷卻后發(fā)酵，再次濾去茶渣后，將提取液進行離心分離，最后經(jīng)過孔徑在0.1～1μm的膜過濾后得到茶飲料澄清液。

但是離心過濾有以下一些缺點：(1)離心裝置投資成本、維修成本高；(2)離心裝置生產(chǎn)效率、產(chǎn)量較低，處理量一般為6噸/小時，提高處理量需置購更大規(guī)模的裝置；(3)離心分離主要是利用粗品中茶液和殘渣的比重不同進行離心分離，對于比重與茶水一樣的雜質(zhì)則無法去除；(4)粗品中包含一些有益物質(zhì)，采用離心分離會將有益物質(zhì)和無益物質(zhì)一同去除；(5)離心過濾后，為了保證上清液的濁度，需憑操作工的經(jīng)驗進行上清液的提取，造成濃茶液的浪費；或者還需進一步過濾，使工藝復雜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種無需離心過濾，過濾效果好，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)量大的制備茶飲料的工藝。

本發(fā)明又一要解決的技術(shù)問題在于提供一種上述制備茶飲料的工藝設(shè)備。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：一種制備茶飲料的工藝，將茶葉原料依序經(jīng)泡制制成粗品、冷卻至12～14℃，絮凝沉降30分鐘左右，產(chǎn)生明顯分層，上清液經(jīng)過濾、配制成茶飲料，其中，所述的上清液過濾依序包括：

一級過濾：絮凝沉降后上清液進入一級過濾裝置，一級過濾器裝置中設(shè)有折疊式過濾袋，進行初步過濾；

二級過濾：進入二級過濾裝置，二級過濾器裝置中設(shè)有折疊式濾芯，進行預過濾，獲得初步澄清液；

三級過濾：初步澄清液進入三級過濾裝置，三級過濾裝置中設(shè)有折疊式濾芯，進行精過濾，獲得成品濃茶液；

成品濃茶液加7～8倍體積純凈水混合，加入添加劑配置成成品茶飲料，添加劑包括各種調(diào)配口味、增加保存時間的傳統(tǒng)添加劑。

本發(fā)明棄去了傳統(tǒng)茶飲料制備過程中冷卻絮凝后的離心工藝，避免使用離心機帶來投資成本、維修成本高的缺點，完全采用過濾工藝分三步進行過濾，茶飲料粗品在經(jīng)過一級過濾后進入二級過濾裝置和三級過濾裝置中進一步過濾。

三級過濾后的稠液回收進行再次過濾。本發(fā)明避免了提取上清液時造成的浪費，稠液可以回收后進行再次過濾，達到幾乎無廢液的程度，且不受人工操作的影響。

針對上述制備茶飲料的工藝設(shè)備，由一級、二級、三級過濾裝置和一反沖洗裝置構(gòu)成，一級過濾器裝置中設(shè)有折疊式過濾袋，二級、三級過濾裝置中設(shè)有折疊式濾芯，其中，由二級、三級過濾裝置串聯(lián)構(gòu)成過濾單元，設(shè)有兩套過濾單元，當一套過濾單元與一級過濾裝置連通時，則與反沖洗裝置斷開；而另一套過濾單元與一級過濾裝置斷開，并與反沖洗裝置連通。

兩套過濾單元并聯(lián)，經(jīng)清洗消毒后一套使用，一套備用，實現(xiàn)系統(tǒng)切換交替。

所述的反沖洗裝置與三級過濾裝置連接，實現(xiàn)在線對三級過濾裝置中的折疊式濾芯進行反沖洗和消毒。

三級過濾裝置中的折疊式濾芯具有孔徑最小的特點，在過濾單元后設(shè)置反沖洗裝置，對被堵塞的濾芯進行定期反沖洗，從而增加濾芯的使用壽命，提高過濾效率。

在上述方案的基礎(chǔ)上，兩套過濾單元的切換具體為：當一套過濾單元的進口與出口的壓差達2bar時，定義濾芯已堵塞，一級過濾裝置與之斷開并與另一套備用的過濾單元連接，由反沖洗裝置對已堵塞的過濾單元，即已堵塞的三級過濾裝置中的折疊式濾芯進行反沖洗5～10分鐘，將反沖洗水排放。清洗后的過濾單元隨后可以繼續(xù)經(jīng)系統(tǒng)切換投入使用。這樣的設(shè)計可以實現(xiàn)分別清洗再生，從而保證連續(xù)生產(chǎn)能力。