[發(fā)明專(zhuān)利]無(wú)豆腥味豆制品的生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810033271.1
• 申請(qǐng)日: 2008-01-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101253961A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈建華;趙振陽(yáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海清美綠色食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/20;A23L1/211;A23C11/10;A23C20/02
• 代理公司: 上海天翔知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 朱妙春

1、無(wú)豆腥味豆制品的生產(chǎn)方法，包括磨漿、煮漿步驟，其特征在于：

在磨漿步驟采用熱水進(jìn)行磨漿初步去除豆腥味；所述磨漿步驟是將備磨漿的黃豆，放入磨漿機(jī)進(jìn)行熱水磨漿；磨漿步驟的熱水的溫度控制在90℃～98℃，漿的濃度控制在10°～13°；

在煮漿步驟之后增加一脫氣步驟進(jìn)一步去除豆腥味；所述脫氣步驟是將煮漿后的豆?jié){分離豆渣后進(jìn)入脫氣機(jī)進(jìn)行真空脫氣；脫氣步驟的溫度控制在70℃～85℃，真空度控制在70～90KPa，時(shí)間控制在10～35min。